Usædvanlige, velsmagende mexicanske pandekager vil helt sikkert overraske din familie. De er meget velsmagende og mættende. Saftigt kødfyld med sukkermajs og gylden sprød skorpe vil ikke efterlade nogen ligeglade. Disse pandekager med kød er perfekte til frokost eller aftensmad med hele familien. Til en forandring kan de gøres klar til fastelavn.
Disse lækre mexicanske pandekager er nemme at tilberede. Du kan bruge din yndlingsopskrift til at lave pandekager. Du kan tage ethvert hakket kød til det fyld, du bedst kan lide.
Sørg for at prøve sådanne lækre og solide mexicanske pandekager, de vil helt sikkert overraske dig med deres usædvanlige smag!
Ingredienser:
- mælk - 750 ml
- mel - 300 g
- æg - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- sukker - 1 spsk. l.
- salt - 1/2 tsk. l.
Fyldning:
- hakket svinekød - 350 g
- frosne majs - 200 g
- ost - 100 g
- løg - 1 stk.
- tomatsauce - 2-3 spsk. l.
- malet sød paprika - 1 tsk l.
- malet sort peber - efter smag
- salt - efter smag
Panering:
- æg - 2 stk.
- brødkrummer - 100 g
Trin for trin opskrift
1. Lad os først forberede pandekagedejen.
I en skål, knæk 2 æg, hæld 1 spsk. l. sukker og 0,5 tsk. l. salt. Pisk det hele med en røremaskine til let skum.
2. Vi tager 750 ml varm mælk og hælder omkring 300 ml i en skål. Bland forsigtigt ved lav hastighed af røremaskinen eller med et piskeris i hånden, så dejen ikke sprøjter.
3. Her hælder vi 300 g mel. Bland først med røremaskinen slukket, så melet ikke samler støv, og tænd derefter og rør dejen ved lav hastighed, indtil den er jævn.
4. Hæld de resterende 450 ml varm mælk. Bland igen.
5. For at forhindre pandekager i at klæbe til panden, hæld ca. 2 spsk. vegetabilsk olie og bland. Lad dejen hvile på bordet i 15-20 minutter.
6. Dejen trækkes, steg pandekagerne.
Før den første pandekage, smør panden med lidt vegetabilsk olie.
Vi tager cirka en halv slev dej og hælder den i gryden og fordeler den i hele gryden. Vi steger pandekager på bål lidt mindre end gennemsnittet.
7. Når pandekagen er brunet på den ene side, vendes den om på den anden side. Så vi steger alle pandekagerne. Af denne mængde dej fik jeg 25 pandekager i en gryde med en diameter på 24 cm.
8. Vi er ved at forberede fyldet.
Skær et stort løg i tern.
Vi lægger løget i en varm pande med en lille mængde vegetabilsk olie. Sauter indtil de er gyldne.
9. Tilsæt hvidløg til løget gennem pressen. Vi passerer alt sammen i endnu et halvt minut.
10. Her tilsætter vi 350 g hakket kød på panden. Rør og steg det hakkede kød under omrøring af og til i cirka 5-8 minutter. Fyldet skal skifte farve.
11. Hæld 200 g frossen majs til det hakkede kød med løg. Vi blander. Frosne majs kan erstatte majs på dåse.
12. Salt alt efter smag, hæld 1 tsk. l. malet sød paprika og tilsæt 2-3 spsk. tomatsovs. Peber med sort kværnet peber. Bland det hele og kog i yderligere 2-3 minutter. Fyldet er klar, fjern fra ilden.
13. 100 g ost tre på et fint rivejern.
14. Vi laver pandekager.
Vi tager en pandekage og sætter på den omkring 1 spsk. l. fyldninger. Top med revet ost. Vi pakker pandekagens kanter på begge sider og vrider. På denne måde starter vi alle pandekager.
15. Denne mængde fyld rækker til 25 pandekager.
Bræk 2 æg i en skål og pisk dem med en gaffel til let skum.
16. Dyp de fyldte pandekager først i ægget og derefter i brødkrummerne.
17. Læg dem straks i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Når pandekagerne er brunede på den ene side, vendes de om på den anden side. Fjern de færdige pandekager på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Vi tilbereder alle pandekager på denne måde.
Færdiglavede pandekager serveres varme på bordet.
Mexicanske pandekager er lækre og mættende. Sådan en lidt usædvanlig fyldning vil glædeligt overraske dig med sin originale smag. Jeg kan varmt anbefale at lave dem.
video opskrift
Opskrift taget fra min madlavningsside gotovimop.com