Vidste du, at ananas spiser os, når vi spiser den? Og at ægte fåreost er ubehagelig på tungen? Ingen?
Så vil dette lille udvalg af fakta helt sikkert interessere dig.
Fakta # 1 - om ananas
Ananas blødgør perfekt selv det hårdeste kød. Eller hans juice. Det er nok at holde et stykke af det samme oksekød i det i kun 1 time, og det vil smelte i munden efter tilberedning.
Men ananas er sødt og bruges ofte i desserter og slik. Men gelé med frisk ananas virker muligvis ikke. Sagen er, at gelatine er et protein, hydrolyseret kollagen, grundlaget for bindevæv.
Og bromelain, et enzym, der findes i ananas, nedbryder netop disse proteiner. Nå, om kødet ovenfor har allerede været. Så ananas vil nemt "forkæle" og gelé.
Vejen ud er, at ananassen skal koges (koges, bages), hvilket vil ødelægge selve enzymet. Eller tag en allerede på dåse.
Fakta nummer 2 - om sukker
Brunt sukker er ikke nødvendigvis kun rørsukker. Enhver brun farin er egentlig bare utilstrækkeligt raffineret melassesukker.
Brun er også den sædvanlige rødbeder, og palme, og andet sukker opnået ved fordampning af grøntsagsjuice.
Raffineret rørsukker er derimod helt hvidt.
Fakta nummer 3 - om ost
Ægte fåreost stikker virkelig i tungen. Sandt sandt!
Ved du hvorfor? Fordi det er lavet ved hjælp af hemmeligheden bag lammeløbe, såvel som pulveret af specielle kirtler, der er placeret ved bunden... Sprog.
Lipase-enzymet frigiver frie fedtsyrer fra mælkefedt, hvilket skaber en skarp "prikkende" smag.
Det er alle fakta for i dag!
__________________________________________________________________________
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom ind! 🤘
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!