Tærterne forældes ikke efter afkøling, de absorberer ikke olie, de er meget møre, bløde og ikke gennemblødte indeni. Jeg vil fortælle dig alle hemmelighederne om, hvordan man laver meget luftige tærter med "som fnug" dej. Du kan lave mad med ethvert fyld. Selv en nybegynder værtinde kan klare det.
Hilsen alle læsere af min kanal! Mit navn er Christina, og jeg er meget glad for at se dig på min kulinariske kanal.
✅ Leder du efter en opskrift på 100 % gærfri stegte kager for at holde den luftig og behagelig? Du fandt det! Sådan lærte min landsbyven mig at lave tærter. Tak hende meget. Nu genkender jeg ikke andre opskrifter, det er den eneste måde, jeg laver mad på. Derfor kaldte jeg disse tærter "rigtigt".
Jeg blev forelsket i disse tærter fra første bid! Både udseende og smag - 100 point. Du vil også kunne lide det, jeg er ikke i tvivl.
Lad os lave mad allerede!
Venner, i slutningen af artiklen vil jeg efterlade en video - opskriften på disse tærter, den viser tydeligt, hvad de er, hvordan de tilberedes. Og i videoen er der en opskrift på en usædvanlig, hurtig fyldning til tærter. Du vil kunne lide det meget, tag et kig. Og i den 1. faste kommentar vil jeg efterlade en liste over produkter.
1 hemmelighed:👉 I stedet for kefir tager vi fermenteret bagt mælk! Fermenteret bagt mælk skal være ved stuetemperatur og på ingen måde kold. Dejen på fermenteret bagt mælk viser sig at være meget blødere og uden surhed.
Hemmelighed 2:👉 Tilsæt et æg ved stuetemperatur til den fermenterede bagte mælk, men kun én blomme. Der skal ikke tilsættes protein, det vil gøre dejen mere ru og tærterne bliver forældede.
Hemmelighed 3:👉 Vi tilsætter lidt sukker til dejen, ellers bliver tærterne ikke særlig luftige. 1 tsk er nok.
Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Rør til det er glat, jeg gør det med en røremaskine. Hurtigt og bekvemt.
Hemmelighed 4:👉 Tilsæt stivelse til melet. Tag enhver: kartoffel eller majs. Dejen med stivelse bliver mere luftig og tærterne bliver endnu ikke så "garvede" efter afkøling.
Tilsæt det sigtede mel med stivelse i dele til den fermenterede bagemælk og ælt dejen.
Da det bliver svært at røre med en ske eller røremaskine, drysses bordet med mel og æltes dejen med hænderne.
Hemmelighed 5:👉 At strække dejen og lige nu tilsætte natron! Det er vigtigt. Du behøver ikke at slukke sodavandet med noget, ellers opnår du ikke en sådan pragt i tærterne.
Vi fortsætter med at ælte dejen. Det er ikke nødvendigt at ælte i lang tid. Smør en dyb skål med lidt vegetabilsk olie, læg dejen ud, dæk med et håndklæde. Vi forbereder enhver fyldning. Se min version af udfyldningen i videoen sidst i artiklen.
Du kan lave mad af denne dej med det samme. Der er ingen grund til at vente, indtil det er infunderet.
Jeg deler dejen i 10 stykker, der vejer 70 gram. Jeg danner koloboks, dækker dem med et håndklæde.
Jeg tilføjer fyldet til dejen, kniber kanterne.
Hemmelighed 6:👉 For at undgå at tærterne bliver bløde indeni, steges i en stor mængde olie. Så smørret når til midten af tærten. Det er vigtigt! Jeg tager en lille stegepande.
Hemmelighed 7:👉 Steg tærterne til de er gyldenbrune på begge sider ved svag varme. Rul gennem fotoet af tærterne, til højre i udskæringen.👇
Der er ingen grund til at gøre ilden stærk. Olien bliver for varm, og som følge heraf bliver tærterne brune på ydersiden, men forbliver bløde indeni. Det behøver vi ikke.
Jeg lagde tærterne på køkkenrulle. God appetit! Hvordan kan du lide denne opskrift på at lave de "rigtige" tærter? Kunne du lide det? Venter på dine kommentarer.abonner på min kanal "KULINARISK MIX". Og her er videoopskriften 🔻