- Og her er cognacen til en kebab! - De forsøgte at overtale mig en gang ved en picnic. - Shashlik cognac - et must! Den bedste kombination. Grill uden cognac - penge i afløbet!
Og de huskede sangen. Trofimovskaya. "Shashlik med cognac er meget velsmagende." Nå, eller omvendt. De siger, at kombinationen er klassisk, selv i næsten folkekunst er den fast.
Helt ærligt, jeg nægtede. Fordi jeg ikke kan lide cognac alene (sådan, indrømmer jeg!), Men med kød må jeg hellere bruge vin. Jeg er mere bekendt og mere velsmagende.
Men den, der elsker cognac - på sundhed (så at sige).
Hvorfor fortalte jeg dig det? Jeg vil gerne bringe emnet "obligatoriske duetter", som "ble testamenteret til os af vores gourmet-forfædre."
Der er mange af disse i vores gastronomiske kultur. Der er angiveligt "gamle". Der er dem, der er nyere. En slags hellig kombination.
Borscht og bacon, for eksempel.
Spæk og vodka.
Fiskesuppe og vodka. Og i øret skal du stadig hælde et skud vodka og slukke ilden i det. Gerne for duften. Ellers er øret ikke øret.
Men trods alt... Hvem sagde, at det er alfa og omega, og "det burde være sådan." Helt ærligt, uanset hvor meget jeg skovlede bøger med gamle opskrifter, stødte jeg aldrig på fiskesuppe, som de hældte smuts i og hældte vodka i. Og der var mange slags. Så dette er også nogens opfindelse, som faktisk begyndte at blive præsenteret som sandhed.
Men... mad er en smagssag, hvem kan lide vandmelon, hvem kan lide svinebrusk, og igen kommer vi til det punkt, at "der er ingen obligatorisk."
Tag for eksempel en kombination af kød og altid tør rødvin. Jeg kender folk, der elsker bøf, ikke med tør rød, men med noget sødere. Har de ret? Har. Men der vil altid være nogen, der vil bevise – sådan kan man ikke spise! Ligesom den ideelle kombination er noget helt andet.
Men her melder spørgsmålet sig – er det virkelig så perfekt, denne kombination?
I TG-kanalen til magasinet "Salt" læste jeg en historie om, hvordan forfatteren bad om vin til pizza. Vores "gourmeter", indenlandske, begyndte at forklare, at der ikke var nogen vej at gå med vin til pizza. Kun øl! De siger, at øl er lavet af korn, dejen er lavet af mel, og det er også lavet af korn, dette er den perfekte kombination. Ikke underligt, siger de, i Italien blev øl oprindeligt serveret i pizzeriaer.
Men italienerne selv har, som det viste sig, intet imod vin til pizza. Derudover blev der "i første omgang serveret øl på pizzeriaer", fordi de da de åbnede, ikke havde tilladelse til at sælge noget stærkere end øl. Sådan her.
Og hvilken legende har udviklet sig, siger de, for pizza - kun øl, som en ideel duet ...