Det viser sig, at Claudio Damiani (dette er sådan en italiensk sanger) har en sang dedikeret til denne ret.
Den hedder Aglio, olio e peperoncino. Linjer derfra:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio og peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due spaghetti
Aglio, olio og peperoncino og sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli spaghetti
Aglio, olio og peperoncino og beviamo un bichier di vino
E dai dai prepara gli spaghetti
Aglio, olio og peperoncino per tornata felicita.
Fandt deres oversættelse:
Og jeg laver mig selv spaghetti
Hvidløg, olie og peberfrugter, for at højne humøret,
Og jeg spiser spaghetti
Hvidløg, olie og peberfrugter, og smilet vender tilbage.
Og lad os få noget spaghetti
Hvidløg, olie og peberfrugter, og tag et glas vin
Kom så kom så lav spaghetti
Hvidløg, olie og peberfrugter for at genoprette lykke.
Ifølge Damiani er spaghetti aglio, olio e peperoncino en fantastisk kur mod alt. Og af dårligt humør, og fra stress og fra ensomhed. Skal vi forberede os?
Vi tager:
- Spaghetti emballage
- 1 tomat (det vigtigste er ikke plastik smag, vi har Italien!)
- 5 fed hvidløg
- 2 chili eller pepperoni
- Flok persille
- Olivenolie - 100 ml
- En teskefuld basilikum og oregano – men et par stilke friske krydderurter ville være bedre
- Håndfuld salt (saltvand)
- Nå, og selvfølgelig 50 gram revet hård ost, eller alle 100 gram – du forkæler ikke pastaen med ost!
Sådan laver vi mad:
Først og fremmest skærer du tomaten i tern. Og så renser vi hvidløget, skærer det i små stykker, tilsætter salt og lader det stå lidt. Den stod - mal den sammen med salt til en pasta og send den til tomaten. Vi tilføjer også krydderurter der - finthakket persille, oregano og basilikum (hvis de ikke er friske, så tørre). Vi lader vente på os.
Vi sætter en gryde med vand (1 liter pr. 100 gram spaghetti), salter godt og venter på, at vandet koger bogstaveligt med en nøgle.
På dette tidspunkt renser vi peberfrugter fra skillevægge og frø, finthakker.
Hæld 100 ml olie i gryden, smid peber i. Vi behøver ikke stege det, derfor opvarm ikke meget i starten - vi har brug for, at peberen forsvinder i varm olie og afgiver dens smag og aroma.
Men da vi sendte spaghettien til at koge i kogende vand med en kilde, og de havde to-tre minutter tilbage, indtil de var klar, tænder vi for opvarmningen af gryden.
Er olien varm? Vi hælder omkring 200 milliliter vand i fra en gryde med pasta og der - vi sender vores blanding af tomater, urter og hvidløg.
Er blandingen kogt med smør? Vi sender hurtigst muligt let underkogt spaghetti til det og under konstant omrøring bringer vi dem til fuld klarhed. Vi skal konstant omrøre, så der dannes en emulsionssauce af vand, olie, krydderier, som vil omslutte vores spaghetti - hver spaghetti separat og på én gang.
Aromaen vil flyde gennem køkkenet på dette tidspunkt... Mmmm, spyt vil flyde. I dette øjeblik forstår alle normalt, hvorfor aglio, olio og peperoncino sange er dedikeret.
Så det vigtigste er ikke at blive forvirret, læg spaghettien på en tallerken og drys med ost, brug den straks.
God appetit!