Croissanter. Opskrift på butterdej

Admin

click fraud protection

Hej! Mit navn er Natalia, og jeg er glad for at byde dig velkommen på min kanal Tasty Just Fast!

I dag vil jeg invitere dig til at lave croissanter af buttergærdej.

Croissanter tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende, luftige som fnug indeni, med en sprød skorpe, der smelter i munden!

Du kan lave en dobbelt omgang croissanter på én gang og fryse dem ned. Og flyt eventuelt de frosne croissanter over på en bageplade, lad dem tø op og hæve, og bag dem.

Croissanter. Opskrift på butterdej

Madlavningsmetode

1. Tilsæt salt, sukker, tørgær til det sigtede mel. Vi blander.

2. Hæld varmt vand og mælk i den tørre blanding. Vi ælter dejen.

3. Når den flydende del af dejen er kombineret med den tørre del, tilsættes 40 gram blødt smør, og dejen æltes videre.

3. Når dejen nemt kan samles til en kugle, overføres den til arbejdsfladen.

4. Ælt dejen, indtil den er glat og homogen, drys ikke arbejdsfladen med ekstra mel. I æltningsprocessen kan dejen slås let på bordet, hvorfra de færdige croissanter bliver endnu mere luftige og bløde.

5. Dernæst giver vi dejen en rektangulær form, pakker den ind i husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i mindst 4 timer, jeg plejer at rense den om natten (du kan roligt fjerne den i en dag).

6. Af pergamentpapir danner vi en firkantet kuvert, der måler 20 x 20 cm. Vi lægger olie i midten af ​​pladsen, luk konvolutten. Rul ud med en kagerulle på bagepapiret, så smørret er jævnt fordelt indeni. Vi sætter det i køleskabet.

7. Vi tager dejen og en firkant af smør ud af køleskabet og lader den stå i cirka 5-10 minutter, ikke længere.

Mel en arbejdsflade let og rul dejen ud til et rektangel på 22 cm x 42 cm.

8. Læg en firkant smør på den ene side af dejrektanglet og fold dejen på midten. Brug en kagerulle til at trykke dejen først langs kanterne og derefter ud over hele området. Rul forsigtigt dejen ud fra midten til kanterne (op/ned) til et rektangel. Du kan ikke rulle til venstre og højre.

9. Del visuelt dejen i to. Tag den nederste side, og fold den væk fra dig mod midten. Fold den anden side ind mod midten. Fold derefter dejen på midten. Således skulle vi få 4 lag dej med smør.

10. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 1 time.

11. Efter en time gentager vi alle manipulationerne.

Vi ruller dejen ud i et rektangulært lag, drej kanterne til midten og den resulterende firkant i halvdelen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 1 time.

12. Rul forsigtigt dejen ud til et rektangel af ensartet tykkelse, cirka 30 gange 60 cm i størrelse.

Skær dejen i 12 trekanter. I bunden af ​​hver trekant laver vi et lille snit i midten.

Nemt, uden at trykke, drej croissanterne fra bunden til halen. Form croissanten til en halvmåneform.

13. Fordel de snoede croissanter i afstand fra hinanden på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg puttede 6 croissanter på 1 bageplade.

14. Dæk bagepladen med husholdningsfilm og lad den stå ved stuetemperatur i 1-1,5 time. Croissanterne skal omtrent fordobles i størrelse.

15. Smør de nærmede croissanter med en silikonebørste med et sammenpisket æg.

16. Bages i en forvarmet ovn ved 200°C i 10 minutter. Derefter reducerer vi temperaturen til 190 ° C og bager i yderligere 12-15 minutter (orienter dig efter din ovn) indtil en smuk rødmosset farve.

Ingredienser til 12 croissanter:

(et glas med en volumen på 250 ml.)

  • Hvedemel af højeste kvalitet - 500 g (3 kopper + 1 spsk. l. ingen top)
  • Salt - 10 g (1 tsk. l. med en rutsjebane)
  • Hurtigtvirkende tørgær - 8 g (2 hele tsk) l.)
  • Sukker - 60 g (3 spsk.) l. ingen top)
  • Varm mælk - 150 g (ml)
  • Varmt vand - 150 g (ml)
  • Smør mindst 82% (i dejen) - 40 g (2 spsk. l.)
  • Smør ikke mindre end 82% (lag) - 240 g
  • Æg (til smøring) - 1 stk.

Jeg anbefaler også, at du kigger på siden med disse opskrifter.

Sukkertærte. Frodig, blød, lækrere end en kage

Den perfekte kiks, der aldrig falder af. Biscuit Castella

Jeg ønsker dig god appetit og godt humør!

Abonner, skriv kommentarer, del med venner og glem ikke at like 👍 - det er inspirerende 😊

Cupcake i et krus i mikrobølgeovnen
Cupcake i et krus i mikrobølgeovnen

Der er ingen hurtigere dessert. Om 3 minutter modtager du to portionerede boller. Da de er mikrob...

Tærter med svampe i ovnen
Tærter med svampe i ovnen

Hjemmelavede kager er hobbyhesten for mange gæstfri kokke. I dag foreslår jeg at forkæle dig med ...

Courgettepandekager med hvidløg og ost
Courgettepandekager med hvidløg og ost

I sæsonen med friske, unge grøntsager tilbereder mange familier ofte courgettepandekager til morg...

Instagram story viewer