Ned med kulinarisk analfabetisme! Jeg rullede gennem mine publikationer på en af platformene og spekulerede bare på, hvordan ærlige mennesker blev bombarderet - i ordets fulde betydning - fra opskriften på borscht med brisling.
I betragtning af de kommentarer, der er fjernet af systemet (brug af en måtte til at udtrykke deres tanker overvejes af vores borgere et tegn på høj intelligens og eksemplarisk kultur), kunne konklusionen gøres enkel: folk ved ikke, at borscht sker forskellige. Jeg vil ikke sige noget om niveauet.
Og denne kommentar er meget afslørende:
Så især for Kizil Bashi og andre tilhængere af ideen om "borscht-standard" i dag besluttede jeg at gennemgå al den borscht, jeg kender.
Der er en mening:
Borscht er en slags kålsuppe tilberedt ved hjælp af kvash (syltede grøntsager, kvass, saltlage, tszha osv.) Eller andre syremidler (eddike, citronsaft, sorrel osv.). I gamle dage kaldtes sådan kålsuppe borschsuppe og blev tilberedt uden de sædvanlige rødbeder, tomater og kartofler.
I processen med kulinarisk evolution dukkede roer op i borscht. Det er imidlertid ikke en obligatorisk komponent, og enhver suppe, der indeholder enten gæringsprodukter eller syrere, kan betragtes som borsch.
Hvilken overraskelse så?
Derfor:
• Borscht kan være magert og kød;
• Borscht kan være vegetarisk;
• Det kan være med fisk, dåsemad og endda pølse;
• Borscht kan være med frikadeller (sibirisk) og Chernigov (med courgette);
• I Hviderusland koges borscht med svampe. Og der er "Lviv" borscht - med pølser;
• Borscht kan være litauisk - shaltibarschay. Shaltibarschay er i øvrigt kold, og både rødbeder og kolde rødbeder kan tilskrives borscht;
• Borscht kan være grøn - med sorrel;
• Borscht kan være hvid (polsk, med æg, pølse og en masse creme fraiche).
Borscht er fantastisk og mangefacetteret. Der er præcis lige så mange korrekte opskrifter på borscht, som der er mennesker, der laver borscht.
Og et forsøg på at benægte dette, et forsøg på at udlede en enkelt "standard" version, taler ikke om kulinarisk uddannelse, udsøgt smag og andre fordele. Ingen. Hun taler udelukkende om kulinarisk analfabetisme og snæversyn.
Så tager jeg orlov, god appetit, borscht og godt humør!