Forleden kom en ven forbi for at besøge mig, jeg var lige ved at forberede "Julien". Så fik jeg at vide, at det ikke er forberedt på den måde, og det ligner slet ikke den klassiske "Julien", ikke så ædel. Så hvad, det vigtigste for mig er, at det ville være velsmagende (men det viser sig virkelig velsmagende).
Jeg skærer et stort løg i halve ringe og steger i vegetabilsk olie til det er let gyldenbrunt.
Den allerførste afvigelse fra opskriften er muligheden for at skive svampe, jeg skærer dem ikke i tynde skiver, men snarere groft. Jeg skærer champignonerne (ikke porcini -svampe) i kvarte.
Jeg steger dem ved høj varme i samme gryde som løgene. Når den overskydende fugtighed fra champignonerne er væk, tilføjer jeg skovsvampe, nemlig boletus, som allerede er blevet forskåret og frosset. Steg svampene sammen i cirka 10-15 minutter, og tilsæt de stegte løg.
Jeg opvarmer svampene med løg i endnu et minut og tilsæt creme fraiche, bland godt og overfør indholdet af gryden til en bageplade.
Drys med masser af revet ost og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15 minutter.
Server straks varmt til kartoffelmos.
Ingredienser:
- Champignon 200 gram
- Skovsvampe omkring 250 gram
- Løg 1 stk
- Creme fraiche 150 gram
- Ost 100 gram
Hvordan kan du lide denne "Julien"?
Og her er en anden interessant måde at lave champignon på:
Ingredienser:
450 gram champignon
1 løg
3-4 fed hvidløg
1 spsk vegetabilsk olie
2 tsk sukker
1 tsk salt
3 spsk eddike 9%
1 laurbærblad
3-4 ærter af allehånde
Tak for din opmærksomhed og tilmeld dig kanalen, der er mange interessante ting forude! Glem ikke at like den 👍 og del opskriften med dine venner!
Være sund!