Det blev koldere. Og jeg vil have noget velsmagende (endda lidt skadeligt). I sidste uge havde vi "kålboller uge". Mine drenge blev selvfølgelig trætte af kål og bad om "noget med kød".
I går havde vi dumplings, og i dag spiser vi pasties. Jeg fik opskriften på dejen fra min svigerdatter. Hun arbejdede i flere år i det mest populære cheburek -hus i vores by. Vores by var lille, og selvfølgelig vidste alle, hvor de lækreste kager var. Der var endda køer. Jeg købte også)) Og så skrev jeg opskriften på dejen ned og forsøgte at lave kager derhjemme. Skete. Intet kompliceret!
Denne opskrift på chebureks er stadig den mest elskede. Kager laves med et saftigt fyld (saften forbliver indeni!), Og dejen er sprød og med bobler. Selv når pastiesne ligger lidt ned, bliver dejen lidt blødere, men al saften er stadig indeni!
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Sigt mel i en skål (ikke alle, men cirka 450 g). Jeg skal si melet! Jeg tilføjer et glas varmt vand (250 ml).
Umiddelbart her 1 tsk. salt, 1 spsk. vegetabilsk olie og 1 tsk. eddike. Jeg tager bordeddike 9%. Jeg ved, at mange mennesker tilføjer vodka til kagedejen. Men prøv at skære det ud og tilføje eddike. Dejen er mere velsmagende.
• Mel ~ 500 g (mere kan være nødvendigt)
• Vand 250 ml
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Eddike 9% - 1 tsk.
Jeg begynder at ælte dejen. Jeg tilsætter gradvist mere mel.
Dejen skal ikke klæbe til dine hænder (måske bare lidt). Men du behøver heller ikke hamre dejen med mel. Når jeg ælter, tilføjer jeg en lille smule mel! Jeg lader den færdige dej stå på bordet for at "hvile" i cirka en halv time.
Derefter skærer jeg et stykke og ruller det tyndt ud. Jeg fordeler fyldet på den ene halvdel af kagen. Og jeg forbinder kanterne og trykker godt langs kanten med fingrene.
For at gøre kanterne på cheburek glatte, skar jeg dem af med en almindelig plade. Det er nemt!
Til fyldet formales svinestykkerne i en kødkværn med løg. Jeg tager omtrent den samme mængde løg, som jeg tager kød. Sørg for at tilføje lidt koldt vand til hakket kød for at gøre fyldet saftigt.
Jeg steger i en masse vegetabilsk olie. Vi spiser varmt!