Denne uforlignelige chokoladekage bliver en ægte dekoration af festbordet. En sådan kage kan tilberedes til enhver lejlighed eller endda som en gave til en fødselsdagsperson.
I denne kage kombineres sarte shortbread -chokoladekager med creme fraiche og chokoladefløde. Det er lækkert! Enkel og effektiv dekoration med proteincreme glæder altid gæsterne. Der vil helt sikkert ikke være nogen ligeglade med sådan en kage.
At lave en chokoladekage med sandkager er ikke for svært. Enhver, der i det mindste har lidt erfaring med at lave kager, kan klare det.
Det er også meget vigtigt at lade det sidde i køleskabet i mindst 6-8 timer. Kun i dette tilfælde vil det være godt mættet og utroligt ømt.
Jeg giver også en detaljeret opskrift på at lave en proteincreme. Det viser sig at være stabilt og holder formen godt. Denne creme er ideel til dekoration af kager.
Du kan dog altid pynte kagen som du ønsker eller matche fejringen.
Lav sådan en chokoladebrødkage med creme fraiche, den er utrolig lækker! Han vil bestemt ikke skuffe dig!
Ingredienser:
Kager:
- sukker - 230 g
- mel - 350 g
- bagepulver til dej - 10 g
- creme fraiche (eller kefir) - 2 spsk. l.
- æggeblomme - 2 stk.
- kakaopulver - 80 g
- smør - 300 g
Creme fraiche:
- creme fraiche mindst 20% - 1,2 l
- sukker - 250 g
- kakaopulver - 30 g
- vaniljesukker - 10 g
Proteincreme
- sukker - 360 g
- æggehvide - 230 g (6 æg)
- vand - 120 ml
- citronsyre - en knivspids
- vaniljesukker - 10 g
Trin for trin opskrift
1. Cirka 6 timer før kagemonteringens start, skal du veje cremefraiche. For at gøre dette, fold ostekluden i 4 lag og hæld 1,2 liter 20% creme fraiche i den. Vi binder gasbindet og hænger det på et køligt sted eller i køleskabet i cirka 5-6 timer.
Denne creme kan laves hurtigere ved at bruge et fortykningsmiddel til fløde eller creme fraiche.
Tilberedning af chokoladekager
2. Nu ælter vi dejen til chokoladebrødkagerne.
Bland tørre ingredienser. Tilsæt 10 g bagepulver og 80 g kakao til 350 g mel. Tag lidt mindre mel, da alle har forskelligt mel, og du kan få brug for mindre eller mere af det. Rør den tørre blanding.
3. 300 g tre smør på et groft rivejern.
4. Til det tilføjer vi 230 g sukker, to æggeblommer og 2 spsk. l. creme fraiche. Vi blander alt.
5. Her tilføjer vi den tørre blanding i 2 tilgange. Ælt dejen. Hvis dejen ikke er tyk nok, tilsættes mere mel, og hvis den er meget tør, smuldrer og ikke samler sig i en klump, tilsættes creme fraiche. Dejen skal være blød, smidig og glat.
6. Rul den færdige dej til en kugle, læg den i plastfolie og send den til køleskabet i mindst 1 time.
Efter 1 time tages dejen ud af køleskabet og deles i 6 dele.
7. Rul hver del af dejen ud på bagepapir eller teflonpapir. Skær en cirkel med en diameter på 21 cm ud af dejen med en wienerbrødsring eller låg. Vi fjerner tilbehøret.
8. Overfør papiret med dejen til en bageplade og sæt i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi bager i cirka 8-10 minutter. Pas på ikke at overdøre kagerne. Jeg fik 7 kager, den syvende er lavet af rester af dej.
Vi fjerner straks de bagte varme kager fra papiret og overfører dem til en flad overflade. Lad dem køle af.
Tilberedning af creme fraiche
9. Vi tager allerede tyk vejet creme fraiche, tilsæt 250 g sukker, 10 g vaniljesukker og 20 g kakao til det.
Bland først fløden med en ske, og derefter med en røremaskine, så kakaoen ikke spredes.
Vi folder kagen
10. Jeg samler kagen i en wienerbrødring, som er pakket ind i husholdningsfilm.
Denne kage kan samles uden en ring. Vi folder kagen ved at skifte kager og fløde. Du behøver ikke smøre den øverste kage med fløde.
Kagerne i denne kage behøver ikke at være imprægneret med noget, de vil have nok fugt fra creme fraiche.
11. Vi dækker den samlede kage med husholdningsfilm og sender den til køleskabet i 6-8 timer.
Tilberedning af proteincreme
12. Vi vil dekorere kagen med protein-creme.
Hæld 120 ml vand i en gryde, tilsæt 360 g sukker og tilsæt en knivspids citronsyre.
Vi lægger sirupen over medium varme. Siruptemperaturen nåede omkring 100-105 grader.
13. Hæld nu 230 g proteiner i røreskålen og begynd at slå dem. Efter ca. et halvt minut, når proteinstrukturen er ødelagt, tilsættes 10 g vaniljesukker. Fortsæt med at vispe med maksimal hastighed, indtil stabile toppe.
14. Så snart siruppen opvarmes til 118 grader, tænd for røremaskinen ved lav hastighed, og hæld den varme sirup i de piskede æggehvider i en tynd stråle. Vi øger hastigheden til maksimum og slår cremen i yderligere 8-10 minutter.
Dekorer kagen
15. Dekorer kagen. Dæk det først med proteincreme på alle sider.
16. Kom fløden i en bagepose med en lukket stjerne dyse. Dekorer siderne og toppen af kagen med fløde roser.
17. Vi maler en del af cremen med rød maling, jeg tilføjede lidt af den, så den blev lyserød. Dekorer kagen med små roser med en lille lukket stjernedyse.
18. Mal den resterende creme grøn. Med en dyse laver vi blade nær de lyserøde roser.
Chokoladekagen viste sig at være smuk og appetitlig med en rig chokoladesmag, moderat sød og delikat. Denne kage kombinerer chokoladebrødkager og delikat cremefraiche meget godt. Sørg for at forberede sådan en kage.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com