Vi er alle vant fra barndommen til, at goulash er en lækker anden ret, kød med sovs. Gulasch er dog også en suppe. Ungarsk. Meget velsmagende. Desuden er der mange versioner af det.
Jeg kan godt lide denne suppe for dens rige, lyse smag, som er meget god at lave med krydret og meget kød.
Og du kan diversificere det med alt - for eksempel dumplings. Dette er interessant, fordi dumplings (paradoks!) Er lækrere end nogen pasta fra butikken. Sådan virkede det i hvert fald for mig siden barndommen. Selvom hvad der er lækkert? Almindelige stykker dej, som mange synes at være “kedelige. Men det er en smagssag.
Kort sagt, hvis du elsker goulash og elsker dumplings, så er dagens opskrift noget for dig!
Vi tager:
Til suppe:
- 0,5 kg svinekød (halsen går godt)
- En skefuld smeltet bacon (du kan tage lidt af det sædvanlige, men du får, omend små, men knitrende, og det er derfor nødvendigt uden dem)
- 1-2 spsk mel
- 1 spsk tomatpuré
- 1 stort løg
- 2 store kartofler
- 1 stor saftig tomat
- 1 sød peberfrugt
- 1 chili peber
- Salt, sort peber, spidskommen - efter smag
- Halvanden liter vand
Til dumplings:
- 150 gram mel
- 2 æg
- En halv teskefuld salt
Sådan laver vi mad:
Ælt en meget hård dej af mel, æg og salt, send den til køleskabet.
Skær kødet i tern, løget i små tern, blancher tomaten, skræl den, og vend den også i tern. Og paprika - også i tern, brønd og chili - i ringe (frø og skillevægge kan fjernes. ellers bliver den for skarp).
Skræl kartoflerne, og skær dem også i tern (samme størrelse som kødet).
I en gryde med en tyk bund sendes en skefuld ghee og smeltes til flydende tilstand. Steg kødet deri til let skorpe, tilsæt løg og steg i et par minutter - løget skal blive blødt. Kom tomatpuréen, drys det hele med mel, steg i et par minutter.
Nu sender vi bulgarsk og chilipeber til panden - steger et par minutter, tomaten - i et par minutter under omrøring, hæld det hele med ode, salt, krydr med karvefrø, peber og lad det koge.
Efter tredive minutter sender vi kartoflerne dertil, og når det næsten er klar, adskiller vi stykkerne fra dejen med en ske og tilsættes suppen.
Kog til kogte kartofler og dumplings.
Nå, der er nogen med det, du kan lide!
God appetit!