Fans af "show -off", der ikke forstår produkter eller er meget dårligt kendte - det lækreste publikum for enhver producent. du kan tjene penge med dem. Ikke engang: PENGE!
Jeg har allerede skrevet om det såkaldte off-road brød, og i dag vil vi tale om... trøffelolie.
Jeg husker, at jeg nævnte det et par gange som ikke et særlig hensigtsmæssigt køb, og begge gange modtog indignerede kommentarer - de siger, du forstår ikke noget om pølserester... Uh, aristokratisk mad. Samme sted TRUFFLES!!! Dette er super! Det er en duper! Dette er kun for ægte gourmeter.
Så kære damer og herrer... I trøffelolie, hvis vi taler om mere eller mindre overkommelige priser (det vil sige om det, der kan findes i online butikker og almindelige butikker, siger op til 2.000 rubler for en lille flaske) i langt de fleste tilfælde, ingen trøfler observeret. Nogle gange kan en skive af en trøffel flyde - for skønhed og for at kunden skal blive begejstret - en købt delikatesse.
Men kemiske forbindelser er ansvarlige for aromaen af denne olie (bare tag ikke dit hjerte, når du læser listen)
- dimethylsulfid,
- 2,4-dithiapentan (almindeligvis omtalt som trøffelsulfid)
- 2,4,6-trithiaheptan,
- androstenol (5-alfa-androst-16-en-3-alfa-ol)
Om der vil være en eller flere varianter afhænger af producenten. Jo flere smagsarter, jo dybere vil oliens aroma være. Hvis du bruger et smagsstof, bliver smagen fladere.
Forresten, foruden trøffelolie, plejede sulfider at glæde (og måske endda nu) i gasens aroma - de blev tilføjet for helt sikkert at mærke en lækage ...
Så delikatessens "ponty" er stærkt tvivlsom. Duft - ja. En sjælden delikatesse - nej.
Et eksempel på sådan olie, tror jeg, er den mest almindelige Monini Extra Virgin trøffel.
Der er dog typer af olie, der virkelig smages ikke kun med kemiske forbindelser, men også med svampe. Imidlertid er deres omkostninger meget højere, og trøflerne er der slet ikke de vinter, hvis pris og aroma er skyhøje, men sommeren. De betragtes ikke som så lækre. som vinter.
I sådan olie vil procentdelen af trøfler blive angivet. Men! For at denne olie skal have mindst en smag og aroma, skal trøffelmassen i den være mindst 10 procent, resten - kun så en person tænker - åh, trøffel. Det er også - af hensyn til show -off. Ofte er olier med en lav procentdel sommertrøfler (eller rettere deres skrot og affald) også aromatiseret med smagsstoffer.
Det er lækkerierne... minder det dig ikke om fortællingen om den nøgne konge?