Lam - kødet særligt. Nogen hader ham, og nogen tværtimod - forguder.
Og den sidste regel - Lammets er et fremragende produkt, skal det kun vælge korrekt. Hvorfor? Læs mere.
Hvordan man vælger en velsmagende lam marked
Lam har en bestemt duft. Ja, det er sandt.
Kød har smag.
Svinekød, oksekød, hestekød - adskiller sig ikke kun i farve, tætheden, men også ved lugten eller smagen.
Og lam - det skal have sin egen lugt. Men du behøver ikke stinke!
Det er derfor, vi skal være i stand til at vælge en godt stykke kød, så du ikke møder op næsen fra panden eller fad med pilaf af lam "Abreu".
Så hvor du skal starte markeringen.
Mutton - kød fedtet.
Fedt hun er af to slags: intern og kurdjuchnyj.
Ikke én lille smule ved sine fulde fem opskrift pilaf med lam uden fårefedt ikke er komplet, så markedet er på udkig efter et passende stykke.
Hvis nogen ikke kender: gumpen - en fed taske under halen af et får.
Hos får er det også der, men er mindre.
Men for udarbejdelsen af pilaf af lammekød er at lede efter en mand - siger, et får ikke er ægte.
Først og fremmest kontrol med sælgeren, vejr eller ej.
Hvis vanskelig operation ikke blev gennemført, kødet er ikke egnet til madlavning.
Check er lavet på den sædvanlige gammeldags måde: spørge Sælger skære et stykke kød eller fedt og antænde det.
Hvis det stinker, undskyld, urin - ikke tage, og det lugter af brændt kød - take.
Af den måde, at kødet af den gamle, godt pozhivshego ram er også bare stank, og ingen lugt.
Og fedt det ser anderledes: fluffy, gul og grå.
Så spore og kvaliteten af fedt, der skal dække et tyndt lag af kød.
Hvis du ønsker at lave mad ribben, ser meget ung lam.
Den omstændighed, at lam ribben vokser hele livet, henholdsvis på de unge dyreknogler meget tynd, er rummet mellem dem er fyldt med mørt kød.
De gamle får ribben er brede, og mellemrummene mellem dem er ganske smal, så kødet, og svært at samme, er der et par stykker.
Nogle gange, under dække af lam slip ged.
For sin forberedelse krævede en enorm mængde af krydderier og en lang blød.
Så købe fårekød bedste testet hvis ikke du sælgere, men en person fra dine venner.
Hvis du kommer til at ramme og slæbt hjem et stykke af gamle, gamle får, skal du ikke fortvivle: prøv at suge det i vodka, og i processen med madlavning, tilsæt kanel og pinjekerner.
Af den måde, disse anbefalinger er egnede og i tilfælde af køb af den normale kød - for dem, der har specifikke fårekød lugt ikke kan stå.
Et andet vigtigt punkt - at kontrollere, om kødet peremorozheno.
En kendt fremgangsmåde: klikke på det ønskede stykke af en finger, og derefter ti minutter slentre gennem mall.
Da han vendte tilbage, for at se om graven er fyldt med blod.
Fyldt - derfor dyret er slagtet korrekt, og dens slagtekroppe peremorozhena.
Endelig at røre kødet bør ikke være slimet - næppe kødet frisk.
Hvordan man vælger en god lam i butikken
I supermarkeder, er det nogle gange den newzealandske lam. Dens køb og dyre restauranter til den kræsne kunde.
Generelt er den største leverandør på verdensmarkedet - Australien, men New Zealand lam, der dyrkes i overlegne miljømæssige og andre betingelser anført ovenfor.
Den mest bud, juiciest, mest neutrale i forhold til den karakteristiske lugt, dette lam kan skuffe fans af kaukasiske og centralasiatiske køkken fuldstændigt fravær af får fedt i det.
Det er klart, at sætte ild til et stykke kød eller fedt i butikken ingen vil give dig, så der bliver nødt til at stole på ærlighed af leverandører.
Og lave mad derhjemme rack af lam ...
Tak fordi du læste til enden!
Som dette?
venligst TILMELDINGpå min kanal og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))