Nogle gange om vinteren vil man spise en lækker syltet duftende tomat på samme tid, så den drysser med saft og syltede i alle retninger. Og også en sprød sød og sur agurk også ...
At åbne to krukker med pickles er dyrt i alle henseender. Ikke det faktum, at begge dåser spises til tiden. Og du skal opbevare disse anstændige beholdere i køleskabet, og vi har ikke så meget plads der ...
Hvad skal man gøre? På forhånd, i selve forberedelsessæsonen, lav sådanne smukke og meget velsmagende krukker!
Ingredienser:
agurker
tomater
5-7 ærter sort peber pr. 1 liter dåse
2 laurbærblade
0,5 tsk. l. tør dild (oregano, basilikum, persille - hvad er der)
0,5 tsk. l. koriander
Marinade:
1 liter vand
2 spsk. l. salt
3 spsk. l. Sahara
1/3 time l. Citronsyre
Hvordan man laver mad:
1. Vask grøntsagerne. Blød agurker i blød i koldt vand i 2-3 timer i forvejen.
2. Vask glassene med en svamp og en børste. Først med flydende vaskemiddel, derefter med bagepulver. Hæld kogende vand over indefra og steriliser.
3. Fyld krukkerne med agurker og tomater. Det er godt, hvis tomaterne er umodne, brune og seje. Du kan gennembore dem med en tandstikker fra siden af stilken, men dette er ikke nødvendigt.
Agurker skal vælges små, syltede.
4. Kog rent vand og hæld kogende vand over de tilberedte krukker med grøntsager op til skuldrene.
Cirka 1 liter kogende vand bruges til 3 liters dåser.
5. Dæk med låg eller et rent håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter.
6. Tøm væsken ud af dåserne, mål hvor meget der kom ud og mål nøjagtig lige så meget + 100 ml. Dette bliver marinaden. Tilsæt salt og sukker, kog op.
7. Smid peberkorn, koriander og laurbærblad i hver krukke. Hæld tørre urter i.
8. Hæld kogende marinade over glassene, hæld 1/3 tsk i hver krukke. l. citronsyre, dæk med kogte låg og steriliser.
Der er ikke noget præcist tidspunkt, referencepunktet er for boblerne. Når de første frygtsomme bobler løber op fra bunden inde i glasset, er det tid til at tage det ud af det kogende vand og rulle det op.
9. Spænd glassene med skruelåg, vend dem på hovedet og pakk dem i 12-18 timer.
Efter den angivne tid, fjern isoleringen, vend bankerne om, lad dem køle af i et par timer og kan lægges til opbevaring.
Da alt er opbevaret i vores lejlighed, afkøles dåserne først grundigt i køleskabet. Mindst 5 timer!
Derefter overfører vi det til et almindeligt køkkenskab. Et sådant system giver dig mulighed for at gemme en masse velsmagende emner, de vokser ikke uklare, river ikke lågene af og holder marinaden gennemsigtig i et par år.
Vellykkede forberedelser og en lækker vinter!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!