Jeg vil have ost med en smag af ost og god chokolade... Nå, eller i det mindste pølser... En moderne person vil forstå mig, da halvdelen af produkterne på vores tællere er falske.
Hvem, hvordan og hvorfor forfalsker vores mad? Lad os finde ud af det mere detaljeret.
Mælk uden køer, pølser uden kød og honning, der aldrig er blevet mødt med bier. Find ud af, hvordan du genkender en madfake og undgå at købe den.
Mælkeprodukter
Oftest forfalskes fedtholdige mejeriprodukter. Det mest almindelige er at erstatte mælkefedt med vegetabilsk fedt (palme, kokos osv.) olie). Så der er smøremiddel i smukke pakninger i lang tid.
Tørmælk kan tilføjes til denne liste i stedet for naturlig mælk. Og stivelse, så creme fraiche eller hytteost er tykkere. I øvrigt synes gårdsmælk fra en velkendt mælkepige også at være fra hendes egen ko, og det er ikke en mulighed for naturlighed. Når mælken begynder at forringes, genoplives den ved tilsætning af bagepulver.
Hvorfor er dette farligt for vores helbred? Sodavand eller mælkepulver er ikke særlig skadeligt. Men hvis du bruger mælk med antibiotika, vil kroppen vænne sig til dem, og hvis det er nødvendigt, vil deres behandling ikke være effektiv. Og alligevel indeholder forkert tilberedte vegetabilske fedtstoffer, der erstatter mælkefedt, transfedtstoffer. De, der ødelægger vores blodkar og hjerte.
Chokolade
En fjerdedel af al chokoladen på vores hylder er et unaturligt produkt. Dette er konfekt eller, mere enkelt, en bar med smagen af noget som chokolade. De indeholder kakaosmørækvivalenter såsom palme kerne, kokos og konfekture fedtstoffer.
Sådan chokolade får dig ikke til at føle dig dårlig. Men et angreb af allergi eller forværring med fordøjelsen kan forekomme.
Honning
Der er mange måder at lave honning uden bier på. Imidlertid er der oftest kun fire metoder til honningforfalskning.
Den første er kemisk. Dette er når smagsstoffer og aromatiske stoffer, der ligner honning, tilsættes melasse. Nogle gange er disse oplysninger angivet af producenten på emballagen, omend med små bogstaver.
Den anden metode er populært kendt som "bodyag". Håndværkere tager lidt naturlig honning og opvarmer den op til 70 grader. Fortyndes derefter med sukkerlage og... koge. Naturlig honning kan ikke opvarmes, den mister alle sine gavnlige egenskaber. Og her blev det ikke kun kogt, men også fortyndet med sirup. Et ord er badyaga.
Den tredje er umoden honning. Nogle gange har biavlere travlt med at inddrive udgifter og tjene penge, og derfor sælger de tidligt pumpet nektar, hvor der er meget vand. Sådan honning ligner ikke helt ægte, moden honning. Den lagrer ikke godt og kan gæres.
Og endelig er sukker den fjerde måde at forfalske honning på. Der er allerede en hel videnskab, og næsten laboratoriebetingelser vil være nødvendige. Da produktionen er en blanding, der ligner honning. Det fremstilles ved sur hydrolyse af rørsukker med citronsyre eller anden syre.
Er falsk honning farlig? Nej, du bliver ikke syg af det, og selv allergier kan ikke ske. Men her er pengene ned i afløbet, her er det bestemt en skam. Honning er dyrt. Og hvis det også er falsk?
Brød
Og det er også forfalsket!
Producenter af "fancy" brød er oftest engageret i bedrag. For eksempel indeholder gærfri gær faktisk den sædvanlige billige gær, men der findes glutenfri gær... gluten.
I mini-bagerier og i supermarkeders bageri afdelinger bages brød fra færdige blandinger, hvor gæringsacceleratorer bruges. Her er de bare meget skadelige for menneskets fordøjelseskanal. Du har sikkert allerede bemærket, at efter et lækkert brød med en sprød skorpe pludselig gør ondt i din mave, eller der endda sker en fordøjelsesbesvær. Det er alle disse acceleratorer.
Sådant brød giver ikke en person den nødvendige mængde gluten (protein), som der spises brød til.
Derudover er der undersøgelser om, at en række melforbedringsmidler, der bruges til at lave boller, indeholder calciumsalt, hvilket forårsager hovedpine og anfald af forhøjet blodtryk.
Kødprodukter
I falske pølser og pølser har vi været klar over alt siden Sovjetunionens tid. Kan du huske historierne om pølser med toiletpapir og semuljepølser?
Nu ser det ud til, at vi med kød har bedre, hvilket betyder, at pølser stadig har det. Men selv her formår de at smede.
Den mest populære metode til forfalskning af pølser er at erstatte en kødtype med en anden, billigere. For eksempel har vi længe ophørt med at læse sammensætningerne på pølsen, og trods alt bruger producenten sandsynligvis kylling i stedet for det deklarerede oksekød eller svinekød.
Desværre kan soja også bruges i stedet for animalsk protein. Tøv ikke engang med at erstatte krydderier med kemikalier med smag af muskatnød eller koriander.
Hvorfor er sådan en pølse farlig? For det første betaler vi for kød, vi får i bedste fald hud, brusk med soja og et sæt kemisk bord. For det andet er det værd ikke at spise sådanne produkter af skade. Så meget kemi i ét stykke lyder allerede skræmmende.
Så hvorfor slet ikke spise pølse? Hvorfor?! Selvfølgelig kan du forkæle dig med pølse. Sommetider.
Og for helt sikkert at spise kødpølser, bør du vælge tørhærdede eller ubehandlede røget pølser. Ja, det er dyrt. Men ubehandlede røget og tørret pølser bliver sjældent forfalsket. Det er meget svært at forfalske det. Eksperterne tjekkede.
Tage til efterretning!
____________________________________________________________________________________
Dette materiale tilhører forfatteren af kanalen "Culinary Notes on Everything", det vil sige for mig, og det blev tidligere offentliggjort af mig personligt i min blogkanal på platformen Puls.
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!