Hvert år sørger jeg for at lukke mindst 30 krukker af denne kaviar. Og indtil foråret er der sjældent noget tilbage. Udover at vi bare spiser det med en ske fra en dåse eller tilbereder sandwich med det, bruger jeg sådan kaviar som en dressing til borscht. Og jeg tilføjer det ofte til salater. En sild under en pels med sådanne rødbeder viser sig at være særlig velsmagende! Bare af hensyn til dette er det værd at prøve at lave mindst et par krukker.
Den unge roer er endelig kommet! Det er tid til mit yndlings stykke! Mor skrev denne opskrift i sin notesbog for over 40 år siden! Selvfølgelig omskrev jeg det, lærte alle detaljer af min mor, og i 15 år har denne kaviar været min nr. 1 blank.
Du behøver ikke skrive til mig, at prisen på roer er steget. Jeg ved! Men jeg kan desværre ikke påvirke udgifterne til grøntsager.Kan nogen huske, hvor meget roer kostede for 40 år siden? Skriv i kommentarerne.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Det sværeste ved denne opskrift er at hakke alle grøntsagerne. Du kan naturligvis bruge en konventionel kødkværn til dette. Men jeg kan ikke lide det, når alt er meget lavt. Og jeg kan heller ikke lide det, når jeg støder på stykker skræl fra tomater. Derfor bruger jeg til tomater en juicer (jeg har en særlig vedhæftet fil til en kødkværn (meget praktisk). Rul >>>
Jeg river gulerødder og rødbeder på et groft rivejern. Jeg kan virkelig godt lide det, når grøntsagerne er præcis skiver. Det smager bedre for mig)) Jeg bruger også vedhæftet fil til kødkværnen. Men selvfølgelig vil ethvert groft rivejern gøre det. Rul >>>
Og der var en sløjfe. Jeg gnider det på et fint rivejern. For at få løget "vælling", som på billedet herunder. Rul >>>
Grøntsagerne er klar. Jeg kom dem i en gryde og satte dem på ilden. Jeg har en gryde på 8 liter.
Jeg tilsætter grøntsager salt, sort peber og vegetabilsk olie. Jeg omrører det hele, koger det, reducerer derefter varmen og koger ved den langsomste varme i cirka 1,5 time.
Jeg vil gerne henlede din opmærksomhed! Det skal ikke koge for meget! Skal kun gurgle lidt! Det er endda svært at kalde det ordet "kok". Ret træt. Jeg dækker ikke med et låg. Væsken vil fordampe lidt, og kaviaren bliver en smuk farve og sååå aromatisk!
Efter 1,5 time tilsættes sukker og eddike. Jeg blander det igen, lader det koge i yderligere 10-15 minutter, og du kan hælde det i krukker!
Denne mængde producerer normalt 8 krukker på 450 ml. Jeg strammer lågene til, dækker det med et varmt tæppe og lader det stå, indtil det er helt afkølet.
Du kan spise med det samme eller vente på vinteren)) Det er lækkert!
OPSKRIFT:
• Roer - 1 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Løg - 0,5 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 1 spsk.
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 kop (200 g)
• Sukker - 2 spsk.
• Eddike 9% - 1 spsk.
*** Udbytte: 8 krukker à 450 ml
Jeg efterlader et link til min kødkværn med vedhæftede filer. Bestilt her >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873