Tidligere var min bouillon normalt grumset og uden en "velsmagende" aroma. Men nu kender jeg 7 enkle hemmeligheder ved den perfekte kylling bouillon. Alt er enkelt, enkelt! Der er ingen anden måde at tilberede bouillon på. Og supper er meget mere velsmagende og mere appetitlige!
I videoen herunder viste jeg, hvordan jeg koger kylling bouillon, og delte også opskrifter på gulerodssuppe og lækre croutoner. Se, du vil kunne lide det))
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Naturligvis afhænger bouillonens smag primært af selve kyllingen. Jeg tager normalt kyllinger fra lokale landmænd, slagter dem selv og Jeg er sikker på at brænde (ved hjælp af en gasbrænder). Eller det kan gøres over en gasbrænder.
Men selv når jeg køber enkelte stykker kylling, og de støder på "ikke særlig", kan bouillonen også tilberedes lækker! Men det er bedre at lægge stykkerne i blød i koldt vand i cirka 30 minutter og derefter også ”tænde” med en gasbrænder. Dette ændrer straks bouillonens smag! Kyllingen lugter endda som hjemmelavet))
Andet trick. Det giver både smag til bouillonen og "får" den til at farve! Jeg kom løg og gulerødder i en tør stegepande. Du kan tilføje sellerirot eller stilk, hvis du vil.
Steg på begge sider. Selv røgen fra stegepanden vil forsvinde. Grøntsagerne skal endda brænde lidt!
Jeg kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt kyllingestykkerne og fyld det med koldt vand. Nødvendigt! Det er koldt! Dette vil gøre bouillonen meget mere smagfuld!
Jeg koger det op fjern skummet grundigt, så sørg for at reducere varmen. Jeg laver mad ved meget lav varme! Det skal ikke koge for meget! Bouillonen skal kun svulme lidt. Jeg koger på denne måde i mindst en time (den kan være længere - så viser bouillonen sig mere mættet).
Og en ting mere, som også er meget vigtig! Mens bouillonen koger Jeg dækker ikke panden med et låg!
Og ja, Salt bouillonen i slutningen! Du kan tilberede suppen med det samme. Eller du kan hælde det i en beholder og fryse det ned.
Bouillon viser sig at være meget duftende og smuk! Og se hvor gennemsigtigt det er:
God Appetit alle sammen!