Jeg vil fortælle dig om en interessant måde at lave gode agurker til om vinteren.
De har sådan en lækker marinade, og agurkerne selv kommer ud krydret sød og sur. Hele hemmeligheden er i de rigtige agurker!
Hvilke agurker saltes:
- unge agurker af lille størrelse har den bedste, sødlige smag, og der er ingen hulrum i dem - derfor knuser sådanne agurker fra en krukke
- huden skal ikke være glat, men ideelt set med bumser og sorte torner (glat hud, hvide torner er agurker til salater)
- agurker skal være faste ved berøring, ikke for mørke, den lyse del skal ikke afgive gulhed
- de rigtige agurker til bejdsning vil ikke være bitre selv på spidserne, så det er bedre at prøve dem først, når du køber (den mørke del af agurken, du kan bare tygge huden)
Og nu om opskriften på næsten købte agurker til vinteren. Skriv en god måde at opbevare mange dåser med store agurker til forretter og kartofler.
For 1 liter vand:
1,5 spsk. l. groft almindeligt salt
3 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. eddike 9% til en 3 liters krukke
Krydderier til en 3 liters krukke:
2 dild paraplyer
2 laurbærblade
3 ærter af allehånde
1 ark ribs og kirsebær
peberrodsblad eller nellike 1-2 stk. smag
Hvordan man laver mad:
1. Vask agurker hver med dine hænder, hæld derefter koldt vand og blød i 1-3 timer.
2. Hæld alle de angivne krydderier i rene sterile krukker, læg dildparaplyer på bunden og stamp derefter agurkerne lodret.
3. Kog marinadevandet i en stor gryde.
4. Hæld kogende vand over de tilberedte krukker, dæk med låg og lad det køle af til det er varmt. Dette er cirka 15-20 minutter.
5. Tøm derefter væsken, mål hvor mange liter det viste sig og mål den samme mængde rent vand, der skal koges.
6. Tilsæt sukker og salt til kogende vand pr. 1 liter vand, kog igen, hæld agurker med marinade og hæld eddike i hver krukke.
Rul op, tænd låget og pak det ind, læg det til opbevaring efter afkøling.
Held og lykke med dine emner!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!