Et arsenal af åbne krukker med pickles om vinteren irriterer ærligt talt enhver husmor. Det er meget mere bekvemt at forbeholde i henhold til 2-i-1-princippet. Her finder du straks lækre agurker og duftende tomater, foldet i en krukke i stedet for to.
Derfor forsøger jeg at lave netop sådanne emner-hjælpere.
Opskriften er under min, for det meste efter smag og ikke i nogen grad. Og jeg vil helt sikkert sterilisere det, da jeg opbevarer det i en meget varm lejlighed. Nogle gange kun om vinteren, nogle gange i årevis. Tro mig, det er meget farligere og tidskrævende at hælde kogende vand over glassene tre gange og dræne dem end at udføre 1 sterilisering.
Ingredienser:
- syltede agurker
- tomater er små og stærke, brune
- 1-2 ribs blade, peberrod eller kirsebær
- 1 tsk. l. tørre urter pr. 1 liter krukke (basilikum, dild, persille)
- 5-7 ærter sort peber pr. Krukke
- 2-3 ærter af allehånde
- 0,5 tsk hver l. koriander eller sennepsfrø
- 1-2 laurbærblade
- løg (en halv lille løg pr. krukke)
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tsk. l. eddike 9% eller citronsyre på spidsen af en kniv i hver krukke
Til marinaden til 1 liter vand:
- 2 spsk. l. salt
- 4 spsk. l. Sahara
Hvordan man laver mad:
1. Vask tomater og agurker. Hver enkelt individuelt. Det er bedre at suge agurker i mindst 1 time i koldt vand. Stik tomaterne igennem, men ikke igennem, fra siden af stilken med en tandstikker flere steder. Så de ikke brister under bejdsningsprocessen.
2. Vask glassene med sodavand, hæld kogende vand over og steriliser, vend på et håndklæde og tør. Kog lågene.
3. Fyld først glassene med agurker, læg tomaterne ovenpå. Jeg har liter krukker, så de passer op til 4-5 agurker og 3-5 tomater, det hele afhænger af deres størrelse.
4. Her på krukker skal du tilføje løg i halve ringe og fed hvidløg. Plader af ribs, peberrod og kirsebær - efter eget skøn. Enten i begyndelsen skal du lægge bunden af dåsen eller koge dem i marinaden og derefter fjerne. Krydderier er ikke nødvendige endnu!
5. Kog rent vand og hæld kogende vand over glassene op til skuldrene. Lad det sidde i 10 minutter, dækket med låg.
6. Dræn krukkerne og mål, hvor meget væske der kom ud. Mål den samme mængde til marinaden plus et glas til fejlmargenen. Tilsæt salt og sukker til vandet baseret på 1 liter vand. Koge.
7. Hæld tørre urter, koriander eller sennep i hver krukke agurker og tomater, kast peberkorn og laurbærblade.
8. Hæld kogende marinade. Dæk igen med låg.
9. Læg et trådstativ eller et håndklæde i bunden af gryden. Hæld varmt, lidt varmt vand i, og læg glassene i beholderen.
10. hvordan man steriliserer? Tænd ilden under gryden og vent. Så snart bobler løber op fra bunden i krukker med agurker og tomater, er sterilisering forbi. Det kan være 5 minutter fra det øjeblik, vandet koger. Og måske mere / mindre.
Vigtig! Ilden skal være den svageste.
11. Tag de færdige krukker ud med dine hænder med et håndklæde eller i vanter, eller brug en tang.
Skru hætterne på igen med det samme og drej på tønden for at kontrollere for utætheder.
12. Vend krukkerne på låget, dæk med et tæppe, og lad det stå i 12 timer.
13. Efter afkøling i rummet skal du omarrangere mine krukker i køleskabet i 8-24 timer for at afkøle helt. Og først derefter lagde jeg det i skabet på gangen eller i køkkenet til opbevaring.
Alt! Det er de krukker, jeg får. Der er vist for meget tekst, men faktisk tager denne metode kortere tid end at hælde kogende vand flere gange.
Vellykkede forberedelser og en lækker vinter!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!