Selvom alt er dårligt med en tur til naturen, kan du nyde saftigt aromatisk kød "næsten grillet" derhjemme. Sandt nok skal du vride lidt, men hvornår stoppede det hvem, hvis du vil spise noget velsmagende?
Den eneste ulempe ved ribbenene tilberedt i henhold til denne opskrift er manglen på dis aroma.
Men dette er også løst - du kan tilføje et par dråber væske med en røgaroma til saucen.
Vi tager:
- Svinekød - naturligvis ikke bare, men med kød og meget mere!
- Fire spiseskefulde brunt sukker
- En spiseskefuld salt;
- En spiseskefuld paprika;
- En halv teskefuld sort peber (helst friskmalet, så der er en smag);
- Lidt chilipeber (her efter din smag);
- En spiseskefuld hakket timianblade (det er bedre at tage frisk, nu kan du allerede tage det på markederne, og jeg ser det i supermarkeder);
Til saucen:
- Et glas tør hvidvin;
- Fire spiseskefulde honning;
- Flere fed hvidløg (hak);
- To spiseskefulde hver af Worcestershire og sojasovs;
- Valgfri æblecidereddike, hvis saucen er for sød til dig.
Sådan laver vi mad:
Bland alle de tørre ingredienser i en skål, forsigtigt, så de blandes godt og gnider ribben, der er hakket i portioner med dem.
Vi sender ribben revet med krydderier til køleskabet for natten, og fra turen tager vi dem ud, så de når stuetemperatur.
Vi hælder ikke den væske, der har dannet sig i dem - det går til fremstilling af saucen.
Kom ribbenene i bagemuffen. Men det er bedre at gøre det "i portioner", og ikke alt i ét - så bliver de bagt, ikke stuvet, mens ribben kan ikke lægges ud bare i et bjerg, lad dem føle sig godt tilpas - hvert stykke ligger separat.
Vi strammer ærmerne, lægger dem på en bageplade. Vi bager ved en temperatur på 100 grader i cirka 2 timer og derefter ved en temperatur på 150 grader i endnu en time. Ja, længe, men hvem lovede, at det ville være let?
Mens ribbenene koger, laver vi saucen. Der er ikke brug for særlige færdigheder der - vi blander vin, kødsaft efter syltning, honning, hvidløg, saucer og koger i en gryde ved svag varme, til det er tykt. Ikke karamel, selvfølgelig vil det ikke fungere, men tykkere end bare væske.
Efter bagning ved høj temperatur tages ribbenene ud, skæres forsigtigt bagemufferne og lægges på en bageplade, der smøres med den resulterende sauce på begge sider.
Vi sender det til ovnen i grilltilstand eller tænder simpelthen for den øverste opvarmning, indtil ribbenene "brænder". Det vigtigste er i øjeblikket at se dem, fordi de mørkner meget hurtigt.
God appetit!