Her er det måske nødvendigt at skrive en lang introduktion om, hvorfor koreanske salater er elsket af Ruslands befolkning. Men noget er ikke skrevet, fordi årsagen er indlysende. Salaterne er lækre, krydrede, de hæver appetitten.
Så i dag er der to opskrifter, der er perfekte til sommermenuen. De har friske saftige grøntsager og frugter, men de er alle krydret med marinade. Smagen er vidunderlig.
Krydret agurksalat
Vi tager: et par agurker, nogle grønne løg, to spiseskefulde riseddike, en skefuld sojasovs, en ske sesamolie (mørk), to spiseskefulde sukker, salt - et par teskefulde, lidt chilipulver og ristet sesamfrø.
Sådan laver vi mad:
Skær agurken i tynde skiver, læg den i en skål og dæk med salt. Bland grundigt, men rynk ikke og lad det stå i tyve minutter. Når agurkerne giver juice og bliver bløde, skal du tømme den resulterende væske og presse lidt.
Sæt i en skål, tilsæt riseddike, sojasovs, sesamolie, sukker, 2/3 grønne løg og afhængigt af din smag chilipulver og bland alt godt.
Drys med ristede sesamfrø og rester af grønne løg inden servering.
Krydret salat af sure æbler og radiser
Du kan udskifte radise med en daikon eller hvad du vil (og smage som en radise). Jeg havde en daikon, og salaten viste sig at være vidunderlig.
Så vi tager: Radiser to eller tre hundrede gram (eller hvad du end erstatter det med), et par store sure æbler, et par teskefulde salt, et par fjer grønne løg, en chili peber, en citron, to spiseskefulde olie - bare vegetabilsk og brun sesam, 3-4 spiseskefulde riseddike, to teskefulde sukker og to teskefulde salt og to eller tre skeer soja sovs.
Hvordan laver vi mad: radise eller daikon eller hvad du end bruger, skåret i strimler og sendt til en skål, dækket med salt. Så ligesom agurker gav hun juice. Efter tyve eller tredive minutter skal du dræne saften, klemme selve produktet.
Hak den grønne løg fint, skræl chili peber fra frøene og kernen, og finhak den også.
Skær æblerne i strimler og send dem til en skål vand, hvor saften af en citron er fortyndet - så de ikke bliver mørkere, og smagen bliver lidt anderledes (jeg prøvede det uden vand - det er ikke det).
Derefter tager vi æblerne ud af vandet, klemmer og blander med radiser.
Forbered en marinade fra sojasovs, vegetabilsk olie, sesamolie, eddike, sukker og chili. Vi fylder den med vores salat og sender den til køleskabet for at stå. Og drys med sesamfrø inden du spiser.
God appetit!