Gryder agurker med det samme! Nej, vi fylder ikke ilden i dem med vand, men slukker det - som forventet i en lille mængde væske. Og ikke syltede eller saltede (forresten, de er lækre at stege), men friske, den friskeste, nye høst. Her kan du tegne et smilende smilende ansigt.
Jo tættere agurken er, jo færre frø den indeholder, jo smagere bliver den - tror jeg.
Det er sandt at ikke alle er enige i dette, og venner, der har boet i Kasakhstan i lang tid, anbefaler at bruge overmodne agurker.
Men hvis vi skal være helt objektive, kan du tage både friske og overmodne agurker, kun skære frøene ud fra overmodne med en ske.
Og læg den ud. I selskab med andre produkter.
Vi tager:
- Agurker - 500-800 gram, ikke mere behov, du kan overdrive det;
- Tomater - 500 gram;
- Hakket kød (helst oksekød eller kalvekød, kan fremstilles af kalkun, det vigtigste er ikke fedt - 500 gram;
- En stor saftig løg (ikke krydret!);
- En flok dild;
- Et par fed hvidløg;
- chili peber (sørg for at skræl frø og skillevægge);
- Salt / peber / sukker - efter smag;
- Et halvt glas vegetabilsk bouillon til stewing (du har muligvis brug for mindre, men hold et lager);
- Et par spiseskefulde creme fraiche;
- Stegeolie.
Sådan laver vi mad:
Agurkerne skal skæres i længden og frøene fjernes, hvis de allerede har udviklet sig. Derefter skærer vi dem i stykker, der er ca. 1 centimeter tykke. Blancher tomaterne, skræl dem, skåret i terninger.
Skræl løg og skær det i små terninger, og hak hvidløg.
Vi sender hakket kød til varm olie sammen med hakket løg og hvidløg, og når det bliver brunt (stegt), tilsæt hakkede agurker der og steg i cirka fem minutter.
Nu sender vi chili peber, tomater i gryden, lad det simre i et par minutter og hæld i bouillon - se at grøntsagerne er dækket af næsten alt, men på samme tid er skålen blevet for flydende.
Vi simrer alt sammen, indtil agurkerne bliver gennemsigtige - cirka tyve minutter.
Så prøver vi, salt, peber, tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt - hvis det viser sig at være for surt. Her kan du tilføje creme fraiche (men hvis du ikke kan lide en sådan kombination som tomat og creme fraiche, kan du ikke tilføje).
Den kan serveres enten simpelthen med brød eller med en sideskål (for eksempel med unge kartofler).
God appetit!