Jeg prøvede det og skrev det straks ned i min kogebog. Opskriften er enkel, men der er selvfølgelig nogle finesser. Patéen viser sig at være meget delikat og aromatisk. Holder sin form godt. Jeg skar den som en pølse og serverede den med et stykke frisk brød. Velsmagende!
Se denne opskrift i videoen (den er i slutningen af videoen). Der er også 4 flere leveropskrifter: en usædvanlig leverkage, salat, leverpandekager og endda leverkebaber. Du kan lide det!
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Steg først løg og hvidløg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Forskær dem selvfølgelig.
Derefter hugger jeg leveren sammen med de stegte løg i en helikopter. Hvis du ikke har en kværn, kan du bruge en almindelig kødkværn.
Jeg tilføjer resten af ingredienserne, krydderierne og saltet til den knuste lever.
OPSKRIFT:
• Kyllingelever - 350 g
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Mel - 2 spsk.
• Creme 20% - 140 g
• Æggeblomme - 4 stk.
• Konya k - 1 spsk. (du kan ikke tilføje)
• Muskatnød - 1/3 tsk.
• Malet sort peber
• Salt
Jeg blander alle ingredienserne og formaler massen godt med en nedsænkningsblander for at få en homogen "puré".
Jeg smører keramiske (eller metal) forme med olie og hælder levermassen i dem. Jeg har tre små forme med en diameter på 11 cm, men du kan tage en større form.
Nu sætter jeg formene i et dybt bageplade og hælder vand i bagepladen, op til ca. halvdelen af formene.
Jeg satte et bageplade i en ovn, der var forvarmet til 200 grader, og bages i 35 minutter. Så tager jeg formene ud af ovnen og lader dem afkøle helt. Jeg satte formularerne med pate i køleskabet i 2-3 timer.
Det er tilbage at få rosen ud af formen og skåret i praktiske skiver.