En gang besluttede jeg at lave tærter. Men der var ingen mælk i huset til min yndlingsdej. Derfor udskiftede jeg mælken i opskriften med kartoffelbuljong og sendte kartoflerne til påfyldningen. Det viste sig dobbelt så billigt! Og meget smagere og mere ømme. Dejen er meget blød! Og lækker! Nu laver jeg altid tærter med sådan kartofler.
Hvis du ikke har prøvet kartoffelsuppe, kan jeg varmt anbefale det. Jeg delte for nylig en opskrift på hjemmelavet brød med kartoffel bouillon. Alle kunne godt lide, hvem der kogte det! Opskrift HER.
Og i dag er der tærter. Lækre tærter med kartofler! Hvis du kan lide at se mine videoer, er opskriften på tærter i videoen nedenfor. Der er også 4 lækre, meget interessante og superbudgetopskrifter:
Og hvis du kan lide at læse, for dig tekstversionen af opskriften (alt er meget simpelt, men selvfølgelig er der nogle finesser).
Først skræller jeg kartoflerne og koger dem i saltet vand.
Jeg hælder ikke bouillon ud! Tøm forsigtigt og lad det køle af, indtil det er varmt. Tilsæt ikke varm bouillon til dejen!
Mens bouillon afkøles, steger jeg løg i vegetabilsk olie. Jeg elsker det, når løgene steges godt - påfyldningen smager bedre. Jeg tilføjer løg til kogte kartofler og mos dem i kartoffelmos. Jeg prøver. Jeg tilsætter salt, hvis det er nødvendigt. Jeg gør normalt fyldet lidt salt. Jeg tilføjer ikke vand eller olie yderligere til påfyldningen!
Jeg tilsætter salt, sukker og vegetabilsk olie til den afkølede bouillon. Jeg rører det. I en anden beholder blander jeg sigtet mel (ca. 2/3 af den angivne mængde) og gær. Jeg tager tør gær (dem der tilsættes straks til melet). Jeg siver altid mel! Hvis gæren presses, skal den opløses i kartoffelsuppe.
Jeg hælder den tilberedte bouillon i en skål mel. Og ælt dejen.
Jeg blander det på tavlen og tilsætter gradvist mel. Brug ikke mel i dejen! Når dejen ikke længere er meget klæbrig, smører jeg mine hænder med vegetabilsk olie og ælter uden at tilsætte mel. Så dejen tager mindre mel, og tærterne viser sig at være mere luftige. Smør en passende beholder med olie og læg dejen i den.
Jeg lader det ligge på et varmt sted i cirka 40 minutter. Dejen skal øges med ca. 2 til 2,5 gange. Jeg lægger normalt en skål dej i ovnen med lyset tændt.
Når dejen er hævet, ælter jeg den og skulpturerer tærter. Jeg dækker tærterne med et håndklæde og lader i yderligere 15-20 minutter, så de "vokser op" lidt.
Og først så steger jeg i vegetabilsk olie. Jeg elsker også denne dej, fordi den praktisk talt ikke "tager" smør. Tærterne er slet ikke fedtede! Og meget velsmagende!
OPSKRIFT:
• Kartoffel bouillon (varm) - 500 ml
• Gær (tør) - 11 g
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Solsikkeolie - 3 spsk.
• Mel - 700 g (ca.!). Dette handler om 5 briller. MEN! Bemærk, at jeg ikke tilføjer alt melet på én gang!
Til påfyldning:
• Kartofler - 1 kg (ca.)
• Løg - 2-3 stk.
• Salt