Hvad forbinder du den kommende sommer med? Jeg har lugten af friske agurker, dild, udseendet af unge kartofler og selvfølgelig med grønne supper. Så snart der kommer frisk sorrel og ungkål i hylderne, forstår jeg - det er tid ...
Som tante Frosya plejede at sige, da hun gik efter brændenælderne: "Slå jernet, mens du er ung."
👇 Videoopskrift på grøn sorrelsuppe 👇
Sorrel og ungkålsuppe opskrift
- Kog bouillon (jeg foretrækker kylling bouillon.)
- Sæt kyllingelår i koldt vand.
- Kog, fjern skum og reducer varmen.
- Tilsæt lidt salt, allehånde og laurbærblad.
(Fjern laurbærbladet 10 minutter efter kogning.)
- Lad kyllingen simre over svag varme.
- Forbered grøntsager.
- Hak kartofler, sorrel, kål, løg, selleri og dild med hvidløg.
- Fjern kyllingen fra bouillon, når den er klar.
- Tilsæt kartofler til bouillon og kog.
- Kog i ca. 5 minutter.
- Steg løgene indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt kål med selleri til bouillon.
- Kog og tilsæt de stegte løg.
- Kog i 2-3 minutter.
- Adskil kød fra knogler.
- Tilføj sorrel.
- Når suppen er kogt, skal du salte den.
- Sorrel laver mad meget hurtigt.
- Tilsæt kød og dild med hvidløg.
- Kog i et halvt minut efter kogning.
- Det er alt.
Når du serverer, læg et halvt kogt æg og en skefuld creme fraiche på en tallerken.
Alt det bedste og god appetit til dig!