Hvad forbinder du den kommende sommer med? Jeg har lugten af friske agurker, dild, udseendet af unge kartofler og selvfølgelig med grønne supper. Så snart frisk sorrel og ungkål vises i hylderne, forstår jeg - det er tid ...
Som tante Frosya plejede at sige, da hun gik efter brændenældene: "Slå jernet, mens du er ung."
👇 Videoopskrift på grøn sorrelsuppe 👇
Sorrel og ungkålsuppe opskrift
- Kog bouillon (jeg foretrækker kylling bouillon.)
- Sæt kyllingelår i koldt vand.
- Kog, fjern skum og reducer varmen.
- Tilsæt lidt salt, allehånde og laurbærblad.
(Fjern laurbærbladet 10 minutter efter kogning.)
- Lad kyllingen simre over svag varme.
- Forbered grøntsager.
- Hak kartofler, sorrel, kål, løg, selleri og dild med hvidløg.
- Fjern kyllingen fra bouillon, når den er klar.
- Tilsæt kartofler til bouillon og kog.
- Kog i ca. 5 minutter.
- Steg løgene indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt kål med selleri til bouillon.
- Kog og tilsæt de stegte løg.
- Kog i 2-3 minutter.
- Adskil kød fra knogler.
- Tilføj sorrel.
- Når suppen er kogt, skal du salte den.
- Sorrel laver mad meget hurtigt.
- Tilsæt kød og dild med hvidløg.
- Kog i et halvt minut efter kogning.
- Det er alt.
Når du serverer, læg et halvt kogt æg og en skefuld creme fraiche på en tallerken.
Alt det bedste og god appetit til dig!