Er det okay, hvis jeg ikke har en lang introduktion i dag?
I går, i den første del af denne publikation, der indeholdt varme retter og salater, var der allerede en introduktion, så jeg kan ikke se nogen mening i at gentage det, for i dag er det lige til det punkt.
For mad!
Til hvordan det har ændret sig på bordene over tid.
Og snacksne kommer ind i arenaen.
SNACKS
Af en eller anden grund accepteres det generelt, at de vigtigste deltagere i snack-aktionen i Sovjetunionen var skiver - ost, kød. Valgfri grøntsag.
Men hvis du lytter til minderne om mennesker, der fandt efterkrigstiden indtil omkring 60-70 år, ændrer billedet meget. Det er sandt, afhængigt af stedets geografiske placering.
For det meste var der ingen pølser og ostesnit (selv fra en type ost) på flertallets borde. I store byer - ja, det kunne vise sig. Men i landsbyerne, landsbyerne, små provinsbyer - nej.
Kogt eller bagt kød, skåret i tynde skiver, saltet eller, mindre ofte, røget svinefedt serveret som kødsnack.
Gelé, gelé og aspic forblev en sæsonbetonet snack i meget lang tid. Massedistributionen af køleskabe gjorde dem hele sæsonen, og dette er igen 60'erne, endnu tættere på halvfjerdserne.
Ost var også dårlig. Få mennesker lavede hjemmelavede oste.
Derfor kan sild kaldes dronningen af appetitvækkere. Her var hun næsten overalt - dekoreret med en løg, vandet med forskellige forbindinger.
Røget fisk dukkede sjældnere op. Krabber, andre krybdyr - de var mere og mere velkendte for mennesker i deres levesteder.
Moderen til en kollega "blev bekendt" med krabber, blæksprutter og andre fisk og skaldyr i slutningen af tresserne - da hun efter eksamen gik ud for at undervise i Fjernøsten. Og hvordan jeg mødtes - da notfartøjerne vendte tilbage, bragte de studerende en masse godbidder til skolen. Hun kommer forresten fra Sibirien.
BAGERIPRODUKTER
Hjemmelavet kage er det samme symbol på en fest som en sild under en pels. Men her er hvad der er interessant - hjemmelavede kager dukkede også op i de fleste familier i halvfjerdserne, sjældnere - tidligere.
Før dette blev bageborde dekoreret med tærter og tærter af alle striber og rækker.
Det var søde tærter og tærter, der blev tilbudt til dessert, og ikke søde - som snacks.
Og det er ikke kun fordi hjemmelavet "wienerbrød" var dyrt. Lad mig minde dig om, at mange ikke har haft mulighed for at gøre det i lang tid. Ikke alle havde ovne. Det var muligt at stege tærter i en stegepande i begrænset komfort - på en primus komfur for eksempel på en komfur, men ovne var ofte fraværende som klasse.
I landsbyerne og landsbyerne fortsatte de med at lave mad i ovne og ovne - og dette bortskaffede heller ikke kiks til bagning.
Og hjemmelavet wienerbrødskunst i al sin pragt begyndte at dukke op... da særskilt hus begyndte at dukke op i massevis, selvom det var det samme trange Khrushchevs, som nu skældes ud, men de havde separate køkkener, og i disse køkkener - gaskomfurer (en rigtig luksus for mange!), med ovne.
Jeg slutter ligesom den foregående publikation: hvis du kan fortælle om fortidens drikketraditioner, vil jeg være taknemmelig for historien. Jeg er især interesseret i retter op til 55-65 år gamle. Desværre er der meget få passende referencer om dem, og snart bliver der endnu mindre - hukommelsen falmer.