Lækker ærtesuppe til hver dag. Alt er perfekt i det: delikat tekstur, uovertruffen smag og fantastisk aroma af røget kød. Få mennesker ville nægte en sådan ærtesuppe!
Men krydrede hvidløgsruller giver denne suppe en særlig glød. De er slet ikke vanskelige at forberede. Selv uden dem vil en sådan første kursus være selvforsynende.
Forberedelse af ærtesuppe med hvidløgsruller og jagtpølser er ret enkel. Det er kun vigtigt ikke at glemme at forberede ærterne på forhånd og læg dem i blød i mindst 2 timer.
Jeg anbefaler heller ikke at erstatte jagtpølser med andre røget pølser i denne opskrift, fordi skålen mister sin smag.
Sørg for at forkæle din familie med denne lækre og hjertelige suppe. Jeg tror, at denne ærteresuppe også vil slå rod i din kogebog.
Ingredienser (pr. 4 liter gryde):
svinekød (oksekød) ribben - 500 g
kartofler - 200 g
ærter - 1 spsk.
jagt pølser - 4 stk.
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
salt - 1/2 spsk. l.
frossen dild (frisk) - 1 spsk. l.
laurbærblad - 1 stk.
Hvidløg ruller
mel - 80-100 g
æg - 1 stk.
vand - 20 ml
smør - 20-30 g
hvidløg - 1-2 fedter
dild - 1 spsk. l.
salt - en knivspids
Trin for trin opskrift
1. Før suppen koges, skal du skylle 1 kop ærter godt og fylde den med vand. Lad ærterne trække i 2 timer eller bedre længere. Jeg gennemblødte det natten over.
2. Tag 0,5 kg ribben og skær dem i mindre stykker.
Placer ribbenene i en 4 liters gryde og fyld dem med vand, så vandet dækker ribbenene. Jeg bruger svineribber, men okseribber kan også bruges. Vi sætter gryden på høj varme.
3. Så snart vandet koger, skal du fjerne gryden fra varmen. Hæld dette vand ud og skyl ribben og panden. Læg ribbenene tilbage i gryden og hæld ca. 3 liter i. rent vand.
4. Efter kogning koges bouillon over svag varme i ca. 30 minutter.
5. Efter 30 minutter tilsættes de allerede hævede ærter til gryden. Kog i ca. 40-50 minutter mere.
Fjern efter unødvendigt skum med en ske. Hvis der i fremtiden dannes skum under tilberedningen, anbefales det at fjerne det. Dette påvirker ikke suppens smag, men den ser pænere og mere appetitlig ud.
6. Mens ærterne med ribben koges, æltes dejen til ruller.
Bryd ægget i en skål og hæld 20 ml vand, tilsæt lidt salt. Bland alt med en piskeris.
7. Hæld ca. 80-100 g mel her og ælt den hårde dej. Dæk dejen med et låg eller en folie og lad den hvile i 15-20 minutter.
8. Tilberedning af hvidløgsfyldningen.
Vi tager 20 g blødt, men ikke smeltet smør og klemmer 1-2 fed hvidløg gennem en presse. Tilføj 1 spsk til dette. hakket dild bruger jeg frossen.
Vi blander alt.
9. Dejen infunderes, rulles et langt rektangel ud af det.
Smør dejpladen over hele overfladen med den tilberedte smør-hvidløgsfyldning.
10. Vi ruller dejen til en rulle. Vi klemmer kanten af rullen godt.
Skær den tilberedte rulle i små stykker.
11. Skær 200 g kartofler i små terninger.
12. Ærterne med ribben er allerede kogte. Fjern ribbenene fra gryden og lad dem køle lidt af.
Læg kartofler i en gryde og kog suppen i ca. 10 minutter.
13. Forberedelse af sauce til suppen.
Skær 1 løg i terninger.
1 gulerod, tre på et fint rivejern.
14. Læg det tilberedte løg i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Gå indtil gylden. Her tilsættes de revede gulerødder til løg og sauter, indtil gulerødderne er bløde.
15. Vi tager knoglerne ud af det allerede let afkølede kød. Skær kødet i små stykker.
Skær 4 jagtpølser i små stykker.
16. Læg kødstykkerne tilbage i suppen, og læg jagtpølser her.
17. Salt suppen med ca. en halv spiseskefuld. salt. Vi blander alt.
Tilsæt også tilberedte hvidløgsruller til suppen en efter en.
18. Kog i yderligere 5 minutter, og tilsæt vegetabilsk sauté. Peber suppen efter smag og tilsæt 1 laurbærblad. Vi blander alt.
19. Når suppen koger, skal du tilføje grønne grøntsager til den. Jeg tilføjede en spiseskefuld frossen dild. Vi blander alt. Suppen er klar, du kan servere den.
Ærtsuppe med hvidløgsruller viste sig at være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende. Det er ikke svært at forberede sig. En sådan suppe kan også koges uden ruller, det bliver også meget velsmagende.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com