Der er aldrig for mange pandekager! Især på fastelavnet!
Opskriften er enkel. Pandekagerne er lækre. Men kun 9-10 stykker kommer ud af de angivne ingredienser. Det syntes os lidt)) Derfor er det bedre at lave en dobbelt portion på én gang.
For at gøre pandekagerne mere storslåede og ømme adskiller jeg æggeblommer fra proteinerne. Jeg fandt ud af, at denne hemmelighed "fungerer" for enhver pandekage.
Jeg tilsætter sukker og vanillin til æggeblommer. Jeg blander godt med en piskeris.
Og hæld mælken i. Bland igen. Og efterhånden tilføjer jeg det sigtede mel. Jeg blander det meget forsigtigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
Så hælder jeg mineralvand i. Jeg køber ikke kun vand med gas, men mineralvand. Så pandekagerne er mere lækre))
Jeg tilføjer en knivspids salt til proteinerne og slår til stabile toppe. Jeg tilføjer dem til dejen. Ikke alt på én gang, men også gradvist. Og bland forsigtigt med en spatel. Ingen grund til at piske. Ingen mixer eller piskeris! Med en ske eller en spatel "blander" jeg proteinerne i dejen meget omhyggeligt!
Dejen er meget øm og luftig med fine bobler.
Jeg bager pandekager i en velopvarmet stegepande. Første gang jeg smører gryden med olie. Jeg hælder dejen og fordeler.
Når der vises bobler, kan du vende det om.
Pandekager er lette at vende om (rives ikke) og fjernes let fra gryden. Jeg talte om mine pander (og om mine andre retter) HER.
Jeg lagde det i en bunke. Du kan smøre varme pandekager med et stykke smør.
Eller du kan servere det med en påfyldning. Til påfyldningen opvarmer jeg lidt smør i en stegepande. Jeg tilføjer æbler revet på et groft rivejern, tilsæt sukker og kanel efter smag. Jeg rører og simrer i et par minutter.
Så lægger jeg fyldet på pandekagen og ruller den op.
Du kan lave en kage af sådanne pandekager. Jeg kan virkelig godt lide hytteostkagen. Hvor lækker det er!
OPSKRIFT:
• Æg - 4 stk.
• Mælk - 150 ml
• Mineralvand - 80 ml
• Mel - 130 g
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - en knivspids
• Vanillin - 1 g
Prøv det! Og endnu en gang alle med fastelavn! Opskriften på mine "fløjl" pandekager HER.