I dag lærer vi, hvordan vi laver vores foretrukne rafaelki slik derhjemme i deres veganske (= sunde) version, dvs. uden kondenseret mælk, vafler (sukker, mel, transfedt) osv.
Ingredienser:
1. Kokosnød - halv
2. Mandler - en håndfuld
3. Dato - 5-10 stk (god som sødemiddel, men rafaelki bliver mørkere, du kan bruge honning, ahornsirup, agave, jordskok ...)
4. Banan - 2 stk (moden sød)
5. Vand - 1 kop (til iblødsætning af mandler)
6. Vanilje - knivspids eller dråbe
7. Tørre kokosflager - et halvt glas (du kan uden det)
8. Honning - 1 spsk
9. Kokosmel - 1 spsk (uden den)
Forberedelse
Sug mandlene i varmt vand i et par timer (du kan natten over), skræl den brune film af (den kan let skrælles af den våde møtrik).
Vi lægger 10 mandler i en beholder med en hvilken som helst kværn, tilsæt kokosnød der (tidligere revet på et groft rivejern, og for at udbenede slik skal du rive kokosmassens papirmasse på et fint rivejern), banan og dadelmasse, dryppe en dråbe vanilje.
Pisk grundigt med en helikopter i ca. et minut indtil en tyk, homogen masse. Vi får et pastaagtigt stof (hvis du vil have tykkere, kan du blande det med kokosmel). Vi placerer den i en lille pose og lægger den i køleskabet i et par timer.
Vi tager ud og skulpturerer rafaelki. Skåret en del af dejen af, rullet ind i en kugle, krøllet sammen til en kage, lagt en mandel, rullet til en kugle, overtrukket med honning og rullet i tørre kokosflager (de tog chipsene allerede klar eller rev deres kokosnød på et fint rivejern og tørrede det på batteri).
Vi lægger den færdige rafaelki på en tallerken, læg køleskabet i endnu en time for at "hvile". Vi tager også et behageligt teselskab ud. Der er andre muligheder for at tilberede Raffaello på en sund måde med sprød indeni, og vi deler dem snart med dig. Snehvid stemning, venner!
En simpel opskrift på kokosolie. Hvordan man laver kokosolie
Del dine sunde opskrifter, og abonner på kanalen!