Denne utroligt smukke kage vil dekorere enhver ferie! Sådan enkel indretning med marengs og chokoladeglas glæder altid gæsterne.
En lækker chokoladekage er skjult under den smukke dekoration. Dejlig karamelcreme med sviskestykker supplerer perfekt den våde chokoladesvampkage... Den er bombastisk lækker! Vær sikker på at denne kage helt sikkert vil blive husket af alle!
Forberedelse af denne kage er ikke så vanskelig, men det er vigtigt at observere nogle nuancer. Selvfølgelig beskrev jeg dem alle detaljeret i en trinvis opskrift. Så efter alle anbefalingerne vil du helt sikkert få succes.
En sådan smuk chokoladekage kan tilberedes som en gave til 8. marts, fødselsdag eller anden ferie. Enhver pige vil blive glædeligt overrasket over en sådan gave.
Sørg for at tilberede denne kage - overrask og glæde din familie!
Ingredienser (1 kop = 200 ml):
Chokoladekiks "Chokolade på kogende vand"
- mel - 2,5 spsk.
- sukker - 2 spsk.
- mælk - 1 spsk.
- kogende vand - 1 spsk.
- kakao - 6 spsk. l.
- æg - 2 stk.
- lugtfri vegetabilsk olie - 1/2 spsk.
- sodavand - 1,5 tsk l.
- bagepulver - 1,5 tsk l.
Fløde
- fløde 33% - 500 ml
- kogt kondenseret mælk - 1 dåse
- vand - 150 ml
- gelatine - 25 g
- Fyldning
- svesker - 200 g
Marengs
- sukker - 170 g
- æggehvide - 100 g
- flormelis - 30 g
- madfarve - lyserød, blå
Flødeostkageudglatning
- flødeost - 600 g
- smør - 200 g
- flormelis - 200 g
Chokoladeglasur
- sort chokolade - 50 g
Trin for trin opskrift
Bagning af en chokoladekiks
1. Bag først en chokoladesvampkage.
Vi blander alle tørre ingredienser. Hæld 2,5 kopper mel, 2 kopper sukker, 6 spsk med en glide kakao, 1,5 tsk i en skål. sodavand og 1,5 tsk. bagepulver til dejen. Vi blander alt.
2. Bryde 2 æg i en separat skål. Pisk æg, indtil skum vises.
3. Hæld 1 glas mælk til dem. Bland lidt.
4. Tilsæt et halvt glas raffineret solsikkeolie til dette. Bland alt, indtil det er glat.
5. Hæld væsken i den tilberedte tørre blanding og begynd at blande med en mixer.
6. Umiddelbart hældes 1 glas kogende vand uden at holde op med at røre. Bland alt med en mixer, indtil det er glat. Dejen skal vise sig at være flydende.
7. Hæld den tilberedte dej i en form, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Min forms diameter er 21 cm. Vi sætter formen i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i ca. 1 time og 20 minutter.
8. Lad den bagte kiks køle godt af og tag den ud af formen. Skær kiks i 3 identiske kager. Skær toppen af kiks af, vi har ikke brug for den til kagen. Det kan spises med te.
Forberedelse af svesker
9. Lad os forberede sveskerne til kagefyldningen.
Vask 200 g svesker med koldt vand og hæld kogende vand i 10 minutter. Efter 10 minutter drænes vandet og skæres sveskerne i små stykker.
Madlavning karamel fløde
10. Hæld 25 g gelatine i en skål, og hæld 150 ml vand ved stuetemperatur. Bland alt og lad det stå i 10 minutter for at kvælde gelatinen.
11. Hæld 0,5 liter kold fløde i en skål med et fedtindhold på mindst 30%. Skålen og pisken skal være helt tør og ikke fedtet. Pisk cremen først ved en lav mixerhastighed, øg den meget langsomt til maksimum.
Pisk i et par minutter til medium toppe; et klart mønster skal forblive på overfladen af cremen og forsvinde, når der tappes på skålen. Hvis cremen piskes til stærke toppe, vil de sandsynligvis blive for kogte og eksfolierede i fremtiden.
12. Tilsæt 1 dåse kogt kondenseret mælk, 1 spsk hver i flødeskum til mellemstore toppe. Vær også forsigtig med ikke at overpiske fløden.
13. Gelatinen er allerede hævet, vi opvarmes til ca. 50 grader i mikrobølgeovnen eller i brand.
14. Hæld gradvist den opløste gelatine i cremen uden at slukke for mixeren. Rør indtil glat.
Vi samler kagen
15. Vi folder kagen i en glidende kulinarisk ring. Sæt en acetatfilm på siderne af ringen, og læg den første kage i bunden. Klem ringen på størrelse med en kiks. Hæld en fjerdedel af cremen på kagen og læg halvdelen af de klargjorte svesker.
16. Dæk sveskerne med fløde på toppen. Vi sætter den anden kage.
17. Vi spreder den anden del af svesken. Hæld den resterende creme ud. Dæk med den tredje kage.
18. Dæk kagen med plastfolie, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer eller bedre natten over.
Madlavning marengs
19. Mens kagen størkner, skal du forberede marengs til dekoration.
Hæld 100 g proteiner i en skål, og tilsæt 170 g sukker. Vi lægger en skål med proteiner og sukker på et dampbad. Skålens bund må ikke berøre vandet.
20. Vi opvarmer proteinerne med sukker under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Proteintemperaturen skal være mellem 40 og 50 grader.
21. Fjern de tilberedte proteiner med sukker fra varmen og begynd straks at slå. Slå ved lav hastighed først og øg gradvist til maksimum. Jeg vil henlede opmærksomheden på det faktum, at skålen, hvor vi slår marengs og piskeris, skal være helt tør og fedtfattig, og når æggene adskilles, skal ikke et eneste gram æggeblomme komme ind i det hvide.
Marengs skal være tæt og holde sin form godt. Afhængigt af mixerens effekt kan dette tage fra 7 til 12 minutter.
22. I marts slut, når marengs er helt klar, tilsættes 30 g pulveriseret sukker, så marengs er mere stabil og ikke mister sin form. Pisk med pulver i ca. 1 minut.
23. Overfør den færdige marengs til en kulinarisk taske med en lukket asterisk vedhæftet fil. Vi planter små blomster på et bageplade dækket med pergamentpapir.
24. Vi maler resten af marengsen lyserød og lilla. Og på samme måde planter vi små blomster. Til farvning af marengs bruger jeg Amerikolor gelfarvestoffer. I lyserød, malet med elektrisk lyserød.
25. Og for at få en lilla farve tilføjede jeg lidt blåt farvestof til pink.
26. Vi sætter marengs i ovnen og tørrer på top + bundtilstand med ovndøren lidt åben ved en temperatur på 80-90 grader.
Marengs tørrer i ca. 2 timer, nogle gange længere.
Madlavning flødeost for at flade kagen
27. Kagen er frossen, vi forbereder flødeost til at dekorere kagen.
Læg 200 g smør ved stuetemperatur i en skål, og tilsæt 200 g pulveriseret sukker. Pisk alt med en mixer, indtil smørret hvidner og øges i volumen. Dette tager cirka 5 minutter.
28. Læg 600 g kold flødeost i det piskede smør. Bland alt med en spatel, indtil det er glat.
Juster kagen
29. Vi tager kagen ud af ringen og fjerner acetatfilmen. Vi omarrangerer kagen på et underlag eller en skål, hvorpå vi serverer den på bordet.
30. Først skal du belægge kagen med et tyndt groft lag creme for at sømme ned kiksekrummerne.
31. Derefter anvender vi det næste, allerede tykke lag creme, som vi nivellerer kagen med. Vi justerer kagen med en wienerbrødspatel, hvis den ikke er der, kan du bruge en plastik hjørne lineal med en vinkel på 90 grader. Vi sætter kagen i køleskabet for at fryse cremen.
32. Mens den lette del af cremen hærder, skal du male den resterende creme i lilla. Jeg bruger blå og lyserøde gelfarvestoffer. For at få en smuk lilla farve skal du tilføje et hvidt farvestof til cremen for at fjerne den gule nuance af cremen.
33. Påfør den tilberedte lilla creme på siderne af kagen indtil ca. midten. Vi nivellerer det med en spatel.
Sæt kagen i køleskabet for at fryse.
Madlavning chokolade dekor
34. I mellemtiden, lad os forberede chokoladeindretningen. Sæt det udskrevne vektorbillede med pigens tegning i en fil og skitsere alle konturerne på tegningen med smeltet chokolade eller chokoladeglasur.
Lad chokoladen køle helt ned ved stuetemperatur.
Dekorering af kagen
35. Tag filen med chokoladebilledet, og vend det på kagen. Adskil forsigtigt chokoladen fra filmen, så chokolademønsteret forbliver på kagen.
36. Afslut de små detaljer med smeltet chokolade lige på kagen. Øjenvipper, øreringe, fremhæv øjenbryn og pupil lidt mere.
37. Først fyldte jeg pigens læber med flødeost, men det viste sig ikke så smukt som jeg gerne ville. Derfor forberedte jeg en hel del glasur og lysede pigens læber med det. For at forberede glasur skal du blande en spiseskefuld pulveriseret sukker med et par dråber protein. Slib alt godt og tilsæt en dråbe farvestof.
38. Pynt pigens hår med kogte marengsblomster. Vi lægger dem smukt ud i henhold til hårvækst. Læg den resterende flødeost i en kulinarisk pose med en stjerne. Fyld hulrummene mellem marengserne med creme.
39. Sæt sukkerperler på fløde blomster. Vi dekorerer også siderne af kagen med sukkerperler.
Kagen er klar.
Kagen viste sig at være meget velsmagende og smuk. Den kombinerer perfekt en rig chokoladesvampkage og en delikat flødeskum flødeskum med kondenseret mælk. Og beskærestykker supplerer perfekt denne komposition.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com