Utrolig smuk kage, hvorfra det simpelthen er umuligt at se væk! Denne kage vil helt sikkert huskes af alle! Nu er kager med en akvarieeffekt på deres højeste popularitet.
Jeg vil vise dig, hvordan du laver en sådan frugtgelékage derhjemme. Det er sindssygt lyst og smukt og også meget velsmagende.
I den er en delikat fugtig kiks perfekt kombineret med en luftig cremet ostemasse, og frugter giver saftighed og en tropisk smag. Både voksne og børn vil kunne lide denne kage! Nå, udseendet af denne kage vil ikke lade nogen være ligeglade, og du vil bare overveje det fra alle sider.
At lave denne frugtkage er ikke let, men det er det værd! Det er meget vigtigt at observere alle proportioner og nuancer, og så vil du helt sikkert få succes.
Forresten kan frugterne i opskriften ændres efter din smag og sæson.
Sørg for at forberede en sådan kage til næste ferie!
Ingredienser:
Kiks
- æg - 4 stk.
- sukker - 80 g (4 spsk. l.)
- mel - 110 g (4 spsk. l. med et dias)
- vaniljesukker - 10 g
- salt - en knivspids
Fløde
- fløde 33% - 400 g
- hytteost - 300 g
- sukker - 200 g
- vand - 100 ml
- gelatine - 15 g
- vaniljesukker - 10 g
Fyldning
- dåse ferskner - 1 dåse
- friske jordbær - 100 g
Dekoration
- Jordbær
- pitahaya
- kumquats
- druer
- Citron
- physalis
- cocktail kirsebær
- mynte
Gele
- vand - 800 ml
- sukker - 150 g
- gelatine - 40 g
- citronsaft - 3 spsk. l.
Trin for trin opskrift
Madlavning af en kiks
1. Del forsigtigt 4 æg i æggeblomme og hvid.
2. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og begynd at slå. Når der opstår skum, tilsættes gradvist 80 g sukker. Det er bedst at bruge stuetemperaturæg til kiks.
Tilsæt 2 g vanille eller 10 g vaniljesukker til dette. Pisk de hvide med sukker til et stærkt, stabilt skum.
3. I de piskede hvide tilsættes æggeblommer en ad gangen uden at stoppe piskningen. Pisk indtil glat.
4. Hæld 110 g mel i denne blanding, og sørg for at sigtes gennem en sigte. Hæld mel i 2-3 tilgange. Rør med en spatel med blide bevægelser, så dejen ikke sætter sig.
5. Overfør den færdige dej i en form, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Min forms diameter er 18 cm.
6. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i ca. 30 minutter.
7. Lad den færdige kiks afkøle helt. Det tilrådes at lade kiksen trænge ind natten over eller endda en dag, så skæres den bedre og smuldrer ikke så meget.
Fjern den afkølede kiks fra formen.
8. Skær kiks i 3 identiske kager.
9. Skær kiksens øverste skorpe af. Hvis kiks viste sig med et stykke, skal det også skæres af.
Madlavnings flode
10. Hæld 15 g gelatine i en skål, og hæld 100 ml vand. Bland alt og lad gelatinen svulme op.
11. Hæld 300 g hytteost i kværnen. Jeg brugte cottage cheese med et fedtindhold på 5%. Hæld 2-3 spsk til det. sukker, fra 200 g sukker, der er nødvendigt til cremen.
12. Tilsæt 1 spsk. vanilleekstrakt eller 10 g vaniljesukker. Og hæld ca. 3-4 spiseskefulde fløde fra 400 ml fløde. Pisk indtil glat ostemasse.
13. Hæld den resterende fløde i en skål. Cremen skal være kold og mindst 30% fedt. Begynd at slå i starten ved lav hastighed og øg gradvis mixerhastigheden til maksimum.
Hæld det resterende sukker i fløden, mens du pisker i små portioner. Cremen skal tykne og ekspandere.
14. Tilsæt hakket ostemasse til flødeskum. Vi blander alt.
15. Gelatinen er allerede hævet. Vi opløser det i mikrobølgeovnen i pulser på 10 sekunder. Omrøring hver gang. Vi opvarmer gelatinen til ca. 50 grader. Den hævede gelatine kan også opløses over den mindste varme under konstant omrøring.
16. Tilsæt 2 spsk til gelatine. l. fløde og bland indtil glat.
17. Hæld den resulterende gelatineblanding i cremen under konstant omrøring.
18. For nemheds skyld skal du lægge cremen i en kulinarisk pose.
Vi folder kagen
19. Skær 4-5 halvdele af ferskner på dåse i skiver. Ferskenjuice er også nyttig til iblødsætning af kiks.
Vi skærer også ca. 5 jordbær i skiver.
20. Vi tager en kiks og indstiller størrelsen på den kulinariske ring, så der er et hul på ca. 1 cm mellem kiks og ringen på alle sider.
Vi fjerner kiks og dækker kulinarisk ring med folie.
21. Vend ringen med filmen ned og læg den første kiks i midten. Vi lægger en acetatfilm på siderne. Der skal være en lille afstand mellem kagen og filmen.
Sæt kiks i blød med sirupen, der er tilbage fra ferskner på dåse.
22. Udfyld rillen mellem kiks og ring og påfør cremen på kagen. Glat cremen ud med en ske.
23. Sæt stykker ferskner oven på cremen. Påfør og glat cremen igen. Hvis cremen tykner under samleprocessen, kan den smeltes lidt i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
24. Anbring den anden kiks. Vi suger det også rigeligt med fersken sirup. Denne sirup kan erstattes af sukkersirup. Påfør cremen på kiks og på siderne.
25. Sæt de forberedte jordbærplader på fløden. Påfør cremen igen.
26. Dæk med den tredje kage. Vi lægger også kagen i blød med sirup. Påfør cremen ovenpå, og juster den forsigtigt. Sæt kagen i køleskabet for at fryse i mindst 4 timer. Min kage stod natten.
27. Kagen er frossen. Fjern ringen fra den, og fjern acetatfilmen.
Dekorering af kagen
28. Lad os forberede alle frugterne.
Skær jordbærene halvt.
Skær kumquat i halvdele.
29. Skær druerne i halve og tag frøene ud, hvis nogen. Jeg bruger grønne små og store druer samt lyserøde druer.
30. Vi skærer også nogle af physalis-bærene i halvdele og efterlader nogle hele.
Skær pitahaya i to. Skær halvdelene af kuglerne ud af den.
Skær 2-3 cirkler af kalk og skær dem i 4 dele.
31. Lim de færdige frugter på den færdige, allerede frosne kage. Bemærk, at du ikke behøver at fjerne folie under kagen. Anbring frugterne, så de dækker hele siden af kagen.
For at forhindre frugterne i at glide på kagen smurte jeg dem ganske lidt med flødeost. Jeg brugte også en rød cocktailkirsebær og en skrællet mandarin skåret over i skiver for at dekorere kagen.
32. Når siderne af kagen er dekoreret, skal du begynde at dekorere toppen af kagen. Vi spreder de samme frugter på det. Hele frugter kan også bruges til toppen af kagen. For at give kagen et lysere og friskere look dekorerede jeg den med friske mynteblade.
33. Vi pakker kagen med acetatfolie og presser frugten. Fix slutningen af filmen med tape. Sæt i køleskabet for at køle af.
Madlavning gennemsigtig gelé
34. Hæld 40 g gelatine i en skål, og hæld 200 ml vand. Bland alt og lad gelatinen svulme op.
35. Klem saften ud af den ene halvdel af citronen. Filtrer denne saft gennem en sigte. Vi har brug for 3-4 spiseskefulde. citronsaft.
36. Hæld 800 ml vand i en skål, tilsæt 150 g sukker og hæld citronsaft i. Vi blander alt, indtil sukkeret er helt opløst.
37. Gelatinen er allerede hævet. Vi opløser det i mikrobølgeovnen i pulser på 10 sekunder. Rør efter hver gang. Hæld den opløste gelatine i den tilberedte sirup. Vi blander alt.
38. Vi tager kagen ud og fjerner acetatfilmen.
Vi sætter på den kulinariske ring. Vi satte en højacetatfilm mellem ringen og kagen. Vi klemmer ringen næsten til selve frugten og efterlader et lille hul.
39. Løft folie op og tryk den mod ringen. Læg filmen i en cirkel med tape fra bunden af ringen.
40. Hæld forsigtigt den tilberedte gelé mellem kagen og ringen. Vi prøver kun at hælde langs formens væg for ikke at røre ved frugterne, da de kan komme ud af kagen. Hæld først et meget lille lag gelé i bunden. Det skal stikke ud over væggene i den kulinariske ring. Sæt det i køleskabet for at fryse.
41. Efter en halv time tager vi kagen ud. Nu strømmer intet ud overalt. Hæld forsigtigt resten af geléen langs væggen.
Når geléen er lig med kagen, begynder vi at hælde geléen på de frugter, der er oven på kagen. Geléen fryser på dem, og disse frugter vejrer ikke. Fyld ikke kagen helt på toppen, lad en lille bunke frugt være.
Sæt kagen til at fryse i køleskabet i mindst 3-4 timer.
42. Kagen er frossen.
Vi afviser folie. Fjern ringen. Vi flytter kagen til skålen. Fjern forsigtigt acetatfilmen.
Kagen er klar.
Kagen med frugt og gennemsigtig gelé viste sig at være meget smuk og usædvanlig. På bordet vil en sådan kage helt sikkert give et stænk og efterlade et behageligt indtryk på alle gæster. I midten er kagen også meget velsmagende og øm. Blød kiks og delikat cremet creme med frugt vil appellere til alle, både voksne og børn. Til fremstilling af en sådan kage kan du bruge andre frugter efter eget skøn.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com