Kan du lide blæksprutte salater? Men du tvivler på, hvordan du tilbereder det, og om det overhovedet skal gøres? Jeg har et par hemmeligheder at dele med dig.
Så for at forhindre, at din blæksprutte bliver som "gummi", skal du tage disse tip til efterretning. Mange af dem er forresten fra kokken på en berømt restaurant.
Det er interessant, at salater og snacks med blæksprutter især er elsket af mænd. Men også kvinder vil aldrig opgive dette lækre produkt, ikke? Det vigtigste er at forberede blæksprutten korrekt.
Og her klager mange husmødre ofte over, at kogning er et stort problem. Af en eller anden grund er kogt blæksprutte meget hård som gummi.
Ja, og smagen af en sådan salat med blæksprutter mildt sagt "for en amatør."
Det er vanskeligt at rette op på situationen. Men at kende reglerne for forberedelse af dette sarte produkt, skal intet rettes.
Hemmelighed nr. 1 - køb
Du skal være i stand til at vælge den rigtige blæksprutte i butikken. Valget er det vigtigste punkt. Mange ved ikke engang, at små blæksprutter er meget ømme, i dem koges en usynlig film og forbliver i kogt vand. Du behøver ikke engang at rense dem. Men de har en størrelse, ja... for lille.
Vi sælger ofte blæksprutter, der allerede er skrællet og i isglasur.
Og du prøver at tage ikke-skrællet! De er meget smagere. Og et vigtigt punkt: det er let at afgøre, om de er friske af den røde hud.
Blæksprutter sælges altid frosne hos os, så du skal afrime blæksprutter i en skål koldt vand og ikke i køleskabet.
Hemmelighed nr. 2 - rengøring
Blæksprutte skal, som ethvert andet produkt, vaskes og rengøres inden madlavning. Dette gøres altid inden madlavning.
Hvordan rengør man en blæksprutte? Hæld kogende vand over det for at fjerne rød hud, eller hæld i en skål i 2-3 minutter. Og overfør straks til en anden skål med isvand.
Det er okay, at stykker af denne skræl ender i mad, men for en fuld smag af blæksprutten er det værd at slippe af med hele filmen.
Glem ikke, at blæksprutten har en film udefra og indefra, hvilket betyder at alt skal fjernes.
Blæksprutten er ret nem at rengøre med en kniv eller manuelt. Og du bør ikke også forlade brusk og notochord.
Hemmeligt nummer 3 - madlavning (madlavning)
Faktisk er blæksprutter overhovedet ikke kogt. De fleste blækspruttearter har tyndt og sart kød. Derfor tager det kun et par minutter at lave mad. Og endda sekunder!
For en standard slagtekrop med en længde på 15-25 cm, efter rengøring og nedsænkning i vand fra det øjeblik, ilden er tændt, er 2 eller 5 minutters kogning tilstrækkelig.
Nogle mennesker tæller ned 1-2 minutter efter kogning og tager produktet ud. Men fagfolk har en anden mening.
Til salater på restauranter tilberedes blæksprutter på to måder:
1. Blæksprutter, skrællet fra filmen, dyppes i kogende vand. Hold i nøjagtigt 3 minutter, fjern derefter blæksprutten med en skåret ske og afkøling. Nogle mennesker anbefaler at lade det være varmt i bouillon, så det køler af og forbliver saftigt.
2. Den anden måde er lettere. Det er bare der uden madlavning. Hæld kogende vand over den skrællede blæksprutte. Lad den lille stå i 30 sekunder og den store i 2 minutter. Tøm derefter vandet og hæld i en frisk portion kogende vand. Tiden er nu i begge tilfælde i 30 sekunder.
Tøm igen og hæld kogende vand en tredje gang i 30 sekunder. Eller udfyld ikke. Den lille er bestemt klar.
Fjern blæksprutten med en skåret ske og læg den i meget koldt vand. Lækker, øm blæksprutte i dine hænder!
Dette er faktisk alle hemmelighederne. Men der var nogle nuancer.
For eksempel intet salt! Fra hende krymper blæksprutterne og tørrer så at sige ud. Hvilket er dårligt for en salat, da det vil være svært at tygge, som tyggegummi.
Og videre! Koldkogt blæksprutte er godt skåret i tynde strimler. Men for at bevare sin saftighed skal du straks anvende blæksprutten i en salat eller en forretter og blande dem med andre ingredienser.
Det er alt. Held og lykke!
God appetit!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
og vores Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!