Hvis du har en kanin og ikke ved, hvordan du gør den velsmagende og ikke forkæler, vil dette indlæg bestemt være nyttigt for dig.
Alle står altid over for det faktum, at uanset hvordan du tilbereder dette produkt, forbliver kaninen tør. Og nogle gange er det endda hårdt.
Kaninen bliver blød efter langvarig stewing eller bagning i væske.
Men dette betyder slet ikke, at kaninkød ikke kan koges uden væske eller sauce.
Hvad du skal gøre for at gøre kaninen saftig i ovnen:
Først blødgør. Hvis der er tvivl om ørens alder, er det bedre at suge det i mælk i mindst 6 timer. Tør derefter på servietter og mariner.
For det andet marinaden. Det menes, at kaninen ikke har brug for marinader, den har allerede en ret specifik smag og lugt. Men tro mig, bejdsning i citronsaft vil gøre alt kaninkød til den mest delikate delikatesse.
Det sure miljø blødgør kødfibrene.
Jo ældre kaninen er, jo længere skal den syltes.
Ved tilberedning af ungt kaninkød bruges eddike og citron kun til smag, så langvarig bejdsning er ikke nødvendig her.
For det tredje vil brugen af fede ingredienser være med til at gøre et ømt mirakel ud af en kanin. Rømme, fløde og bacon må ikke lade kaninkødet tørre ud. Det er nødvendigt at tage og hælde disse fedtindhold efter smag og ønske - ikke nødvendigt, men ønskeligt.
Kanin marinader
hvidløg + creme fraiche + dild + smeltet smør + salt / peber
hvidløg + sojasovs + Dijonsennep + vegetabilsk olie + honning
løg + mayonnaise + malet paprika + salt / peber
bouillon eller fløde _ + bordsennep + citronsaft og zest + salt
citronsaft + krydderier og urter + grøntsager eller smør
Vigtig! Kaninen behøver ikke marineres for længe. Ungt kaninkød er nok i 30 minutter. Generelt marineres en kanin i højst 12 timer. Ellers kan det modsatte ske, og kaninen bliver hård.
Hvor meget at bage, og hvordan
Det anbefales at bruge en ærme eller bagepose til bagning af kaninen. De holder al kødsaften indeni, og på grund af dampen i posen forbliver kaninkødet saftigt.
Bag en kanin, der vejer 1,5-2 kg i ca. 50-60 minutter ved en temperatur på 190-200 grader.
Skær derefter toppen af posen og lad den ørede i ovnen i yderligere 5-10 minutter.
Færdig!
God appetit!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
og vores Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!