Lækker aubergine forretter, som hele min familie elsker. Glæde! Jeg ruller sådan en salat op hvert år om vinteren, spiser alt med stor glæde. Jeg råder dig til at skrive opskriften ned for ikke at miste den!
Ingredienser:
aubergine
tomat
varm peber
Bulgarsk peber
hvidløg
greener
vegetabilsk olie
salt
eddike
Ved første øjekast ser det ud til, at ingredienserne er som i en almindelig auberginsalat. Men det handler om proportioner og metode til forberedelse. Læs derfor opskriften omhyggeligt til slutningen, ellers går du glip af vigtige punkter.
Vi tager 3 kg ægplanter, skåret i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Hvis du har meget store ægplanter, skal du skære cirklerne i halvdele. Sug de skivede ægplanter i blød i saltvand i 1 time. I løbet af denne tid vil al bitterhed forsvinde fra dem.
Mens ægplanterne er i blød, skal du ikke spilde tid og forberede resten af ingredienserne. Vi passerer gennem en kødkværn 1 kg modne tomater, 2 kg paprika og 4-5 varme peberfrugter. Du kan male grøntsager med en blender. Mal også 20-25 fed hvidløg.
Bland tomater, peberfrugter og hvidløg. Hæld 1,5 kopper eddike i 3%, tilsæt salt efter smag. Dette er vores sauce. Jeg sætter salt på øjet, det tager mig ca. 2 spsk, men du smager det, fordi mine præferencer i mængden af salt muligvis ikke falder sammen med din.
Derefter skyller vi ægplanterne i koldt vand. Vi tager en gryde af en passende størrelse, hæld 200 ml vegetabilsk olie på bunden, læg æggeplanterne i lag, hæld sauce over dem.
Kog og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, i 25-30 minutter. Vi lægger straks den varme "Cobra" i steriliserede krukker og ruller den op. Derefter dækker vi det med et tæppe i en dag, og efter at det er kølet helt ned, sætter vi det et køligt sted. God appetit, venner!
Læs også: "Tomatkobra" til vinteren. Krydret forrettersauce til enhver skål
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak skal du have!