Ingen vil nægte sådanne lækre ægplanter! Smagen er fremragende, uanset hvor meget jeg ruller den op til vinteren, vi spiser alt. Man behøver kun at åbne krukken - den flyver straks væk. Derfor er opskriften bestemt din opmærksomhed, tag den til din kogebog.
ingredienser
aubergine
pære løg
hvidløg
greener
eddike
vegetabilsk olie
salt
Laurbærblad
peberkorn
OBS: alle ingredienser er angivet pr. 1 kg aubergine. Baseret på dit antal ægplanter kan du selv justere proportionerne.
Så vi skærer 1 kg ægplanter i terninger på ca. 2x2 cm i størrelse. Du behøver ikke fjerne skallen. Vi lægger ægplanterne i blød i en halv time i saltet vand, så bitterheden forsvinder fra dem - så bliver salaten endnu smagere.
Mens ægplanterne er i vandet, skal du skære 3 løg, en flok urter og hugge 4-5 hvidløgsfed i halve ringe.
Derefter skyller vi aubergine fra saltvand og klemmer den let, så der ikke er overskydende væske.
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og læg nogle af ægplanterne ud. Alle ægplanter behøver ikke at stege på én gang, vi steger i flere faser i ca. 5 minutter.
Læg derefter aubergine, løg, hvidløg og urter i en gryde i en passende størrelse, bland og lad stå i 10 minutter.
I mellemtiden skal du forberede marinaden. Du skal bruge 1 liter vand, tilsæt 150 ml vegetabilsk olie, et par ærter sort peber, 1-2 laurbærblade. Vi lægger også 2 teskefulde salt. Efter kogning koges marinaden i 5 minutter, hældes i 4 teskefulde eddike 9%, koges et par sekunder til og fjernes fra komfuret.
Hæld aubergine med løg, hvidløg og krydderurter med varm marinade, vent til den køler helt ned, læg undertrykkelse og læg marinaten i køleskabet i en dag.
Derefter lægger vi det på komfuret igen, kog i 15 minutter efter kogning, ilden skal være lav. Den varme salat skal straks anbringes i steriliserede krukker og rulles op. Derefter pakker vi det ind og lader, indtil det køler helt ned.
Det viser sig bare lækkert! God appetit, kære læsere!
Læs også: Tatar auberginesalat til vinteren. Det gør jeg hvert år
Hvis du kan lide salatopskriften, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak skal du have!