Til blæksprutte salater har jeg normalt brug for kogt blæksprutte. Hvor let det er at skrælle og koge blæksprutter, skal jeg fortælle dig i dag.
Jeg ved ikke, om dette er "rigtigt" eller "forkert" (skriv i kommentarerne). Men det gør jeg altid - og blæksprutten er altid øm og lækker! Det viser sig aldrig "gummiagtigt".
Først skal du optø blæksprutten (du kan kun købe is fra os).
Jeg smider den i en skål koldt vand, lader den tø. Det er ikke nødvendigt at optø blæksprutten i lang tid og "forsigtigt" i køleskabet.
Jeg overfører den optøede blæksprutte til en egnet beholder (efter skylning godt og rengøring indefra). Jeg hælder isvand i den anden beholder.
Jeg hælder kogende vand over blækspruttekroppene.
Og læg det straks i isvand.
Dette gør dem meget lette at rengøre. Jeg fjerner alle filmene. Jeg fjerner altid både farve og gennemsigtige tynde film. Det er meget let!
Hvis jeg f.eks. Fortsætter med at stege blæksprutten eller koge koteletter af det, er en sådan forarbejdning tilstrækkelig.
Hvis jeg har brug for en blæksprutte til en salat, skal den koges.
Her er to måder
Først:
Jeg hælder kogende vand over blæksprutten igen. Efter 2 minutter dræner jeg vandet.
Jeg koger kedlen igen. Og udfyld det igen. Jeg dræner vandet igen efter et minut. Og for tredje gang hælder jeg kogende vand i 30 sekunder. Jeg lagde det i koldt vand. Alle. Blæksprutten er klar. Og med denne metode fordøjes den aldrig!
Men jeg bruger normalt stadig den anden metode:
Jeg koger vandet, dypper de skrællede blækspruttekroppe i det og koger i to minutter.
Så snart de blev hvide, tager jeg blæksprutten ud og fylder den med koldt vand.
Alle. Kan bruges til salatdressinger. Lækker, øm blæksprutte er klar!
Jeg har allerede vist, hvordan jeg tilbereder en lækker nytårs salat "Sated Boatswain" - med blæksprutte, rød fisk og rød kaviar.
Hvis du er interesseret, se videoen nedenfor for opskriften.
Der er også to flere salater, som jeg bestemt forbereder til nytårsbordet (Cæsarsalat og Tbilisi-salat). Se - du vil kunne lide:
Se mine opskrifter efter tag:
#køkken udvendige salater
#køkken udvendige hemmeligheder
#køkken udvendigt nytår
#køkken udvendige snacks