Jeg har altid denne krydderier i mit skab. For det første er madlavning meget hurtigere med det. For det andet er retterne meget aromatiske og velsmagende. For det tredje, ingen skade, kun gavn!
Der er en ikke særlig kendt ingrediens her, der gør smagen af supper rigere og lysere.
Jeg fortalte dig for nylig, hvorfor jeg tørrer en masse løg, fordi de er i butikken hvert år. Hvis du gik glip af, se HER.
Så en anden grund til, at jeg tørrer en masse løg, er at jeg tilføjer dem til denne krydderur. Jeg tilbereder forskellige retter med denne krydderi, men ofte supper. Så jeg gav det navnet "tør bouillon".
Jeg tilbereder kun krydderier fra grøntsager (og det er i denne sammensætning, jeg anbefaler at prøve). Men du kan selvfølgelig tilføje tørre svampe her og endda tørret kød.
Hvordan jeg laver krydderier med tørt bouillon
Først skal du tørre alle grøntsagerne. Dette kan gøres på en hvilken som helst bekvem måde (i solen, i ovnen eller i tørretumbleren). Jeg bruger normalt en tørretumbler - den er designet til langvarig tørring, så energiforbruget er meget lavt. Hvis du synes, det er dyrt, skal du bare kontrollere tørretumblers specifikationer.
Først tørrer jeg løg og hvidløg. Jeg skar tyndt, lagde ud og - ind i tørretumbleren. Hvor længe vil jeg ikke navngive. For hver tørretumbler vil tørretiden være forskellig. Normalt siger instruktionerne hvad og hvor meget der skal tørres (ca.). Det tager mig 6 til 8 timer.
Jeg tørrer også gulerødder til denne krydderier. Jeg skar den så tynd som muligt - den tørrer hurtigere. Disse er gulerodskiverne efter tørring:
Du kan lægge tørre grøntsager i rene krukker og opbevare dem i skabet.
Center (billedet ovenfor), min "hemmelige ingrediens" er aubergine. Jeg skræller skindene, skærer dem i tynde skiver og tørrer dem også til "tilstand af chips".
Selleri (eller rettere, en stilk af selleri). Vi elsker dens duft meget. Derfor føjer jeg det ofte til forskellige krydderier (og også her). Men hvis du ikke kan lide selleri, kan du bare udelukke det.
Jeg sørger også for at tørre paprika og urter (persille og dild).
Jeg overfører alle de tørrede ingredienser til blenderskålen og maler.
For bedre opbevaring tilføjer jeg et par spiseskefulde salt til krydderiet. Jeg blander og opbevarer i et skab i en lufttæt krukke. Til 1,5 liter vand tilsætter jeg ca. en spiseskefuld af denne krydderur.
Omtrentlige mængde ingredienser (kan ændres efter eget valg):
• Løg - 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Hvidløg - 5-6 tænder.
• Selleri stilk - 2-3 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Dild
• Persille
• Salt - 3 spsk.