Jeg har flere opskrifter, takket være hvilke vi længe har forladt købte pølser og andre færdige kødprodukter. Og i dag vil jeg dele en af disse opskrifter - bagt svinekød. Nå, det er meget simpelt at forberede! Og det viser sig bedre end nogen pølse! Nogle gange forbereder jeg sådan en forretter til festbordet, ofte til påske.
I en lille beholder blander jeg tør hvidløg, paprika, rødvarm og sort peber. Jeg vaskede og tørrede brystet godt på forhånd. Jeg skar det i praktiske stykker (jeg har ca. 350 g hver). Jeg gnider hvert stykke på alle sider med salt og krydderier.
Jeg bruger altid dette bagepapir til denne opskrift. Folie fungerer ikke her. Du skal bage det på papir. Jeg skar et par stykker pergament af. Størrelsen skal være sådan, at et stykke bryst nemt kan pakkes ind i det.
Jeg spredte et stykke bryst på papir ovenpå - lyserøde peberkorn (lidt) og et laurbærblad. Jeg vikler papirets kanter, så det viser sig at være en konvolut (i videoen viste jeg, hvor let det er at gøre dette). Jeg lægger konvolutterne på et bageplade og lader dem stå på bordet i 1,5 time for at marinere. Så satte jeg den i en ovn, der var forvarmet til 180 ˚C i 40-50 minutter.
Her er hvad der sker. Det ser meget appetitvækkende ud. Og aromaen er sådan, at det er svært at modstå ikke at smage. Den første bid er varm. Men når det er koldt, er en sådan snack endnu smagere! Hvis jeg laver mad længe før ferien, fryser jeg det færdige bryst, og inden servering tager jeg det ud af fryseren og skærer det.
OPSKRIFT:
• Svinekød - 1,5 kg
• Granuleret hvidløg - 1 tsk.
• Paprika - 2 tsk.
• Varm rød peber - 1/3 tsk.
• Malet sort peber - 1/3 tsk.
• Lyserøde peberkorn
• Laurbærblad
• Salt