Ved du hvad kylling er god til? Det er let at adskille til dele. Brystet - separat, benene - separat, lårene - separat, vingerne - også separat. Og nu, midt i alt dette opgør, vil alle finde, hvad han kan lide. I går skrev jeg, at jeg elsker hofter.
Og i dag vil jeg tilføje - kyllingens vinger er også meget gode. Sandt nok er der næsten intet i dem, for som en fuldgyldig skål - eller rettere sagt mad, er det svært at opfatte dem. Vinger er en gnav-forkælelse. Nå, eller en snack.
En forretter er forresten ikke kun til en drink. en forretter er også bare... en forretter. Når det ikke er nødvendigt at spise, men f.eks. Have en velsmagende snack. Det vil sige hvad der serveres inden hovedretter eller som et let måltid. Åh hvordan!
Nu om kajunerne. Som Wikipedia siger, er Cajuns en etnisk gruppe, der bor i det sydlige USA. De blev engang deporteret fra Acadia af briterne (Acadia er den franske del af Canada tidligere), fordi køkkenet Cajun har rødder i det franske køkken, og i de sydlige stater blandede det sig med kreolsk (beslægtet), det viste sig, hvad skete der. Og alt viste sig at være meget velsmagende, bittert, sydligt, ikke så raffineret som i Frankrig, men nærende og... lyst.
Så vi tager:
- 500 gram kyllingevinger
- En spiseskefuld rød peber (bedre end cayenne). Hvis du er akut syg, skal du reducere dosis
- Et par skeer paprika
- Et par spiseskefulde tør hvidløg
- En skefuld oregano
- En skefuld timian
- En skefuld tørre løg
- En skefuld salt
- En skefuld hvid peber (reducer dosis, hvis den er krydret)
- En kaffeske med malet sort peber (helst friskmalet)
- 50 ml olie
Sådan laver vi mad:
At skrive alt dette vil helt sikkert tage længere tid end at rode rundt.
Så hæld alle tørre ingredienser i en kop, bland for at fordele jævnt, hæld olien i og ælt, indtil en pasta er opnået.
Nu vasker vi vingerne (skær den skarpe spids af, du kan endda skære vingerne i to dele), tørre dem med et papirhåndklæde og læg dem i en tæt pose. Der, i en pose, en pasta med krydderier, salt og olie.
Vi rynker forsigtigt posen med vores hænder, så pastaen fordeles jævnt over vingerne og sender den til køleskabet natten over - for at marinere. For natten i et godt scenarie, og så vil et par timer være nok.
Nå, og derefter - forvarm ovnen til 220 grader og send vingerne der i 15-20 minutter (til skorpen). Hvis der er en grill, er den selvfølgelig bedre på grillen, men du kan også i ovnen
Nyd dit måltid!