Dette er en af mine foretrukne påskekageopskrifter. Takket være denne metode til tilberedning af dejen er råben fugtig og bliver ikke gammel i meget lang tid. Dejen er som fnug. Meget let, luftigt, det er en fornøjelse at arbejde med det.
En trin-for-trin opskrift med et foto af, hvordan man laver en påskekage.
Først og fremmest vil jeg forberede dejen.
Tilsæt 25 gram frisk gær til 40 ml varm mælk. Frisk gær kan udskiftes med tør gær - 8-10 gr.
Jeg tilføjer endnu en teskefuld sukker, blander alt og sætter siden til side indtil videre.
Jeg hælder 210 ml i en gryde. mælk og tilsæt 50 gr. smør ved stuetemperatur. Jeg sætter det på komfuret og koger det, lejlighedsvis rører det.
Massen er kogt, jeg tilsætter 50 gr. mel og bland alt godt. Dette er konsistensen af choux-dejen. Lad det køle af.
Jeg tager 4 æg og adskiller de hvide fra æggeblommer. Æg skal have stuetemperatur.
Jeg tilsætter 1/3 tsk til æggeblommer. salt. Jeg tilføjer lidt mere gurkemeje, så får kagerne en behagelig solrig farve.
Jeg tilsætter mere vanillin (1 g) og halvdelen af sukkeret (70 g). Jeg tager kun 150 gr. sukker til denne opskrift. Jeg har mere end nok søde kager.
Jeg blander alt sammen med en mixer i 1 minut.
Dejen gik godt, jeg hældte den over æggeblommer og blandede lidt.
Jeg tilsætter det resterende sukker (70 g) til proteinerne og pisker med en mixer i ca. et par minutter.
Jeg tilsætter 80 gr til proteiner. creme fraiche og 70 gr. blødt smør. Jeg rører det.
Jeg tager en dyb skål, hvor jeg ælter dejen og hæld æggeblommer med dej, proteiner og vanillecreme (den er allerede afkølet), bland.
Tilsæt gradvist det såede mel og ælt dejen. Dejen klæber lidt til dine hænder. Det tog mig 700 gr. mel.
Jeg overfører dejen i en dyb skål, dækker med folie og efterlader det på et varmt sted i en time, lad det passe.
Sådan passer dejen perfekt.
Jeg lagde dejen på bordet. Jeg får kager med rosiner. Jeg hældte kogende vand over rosinerne på forhånd og tørrede dem.
Jeg tilføjer lidt mel til rosinerne, så det fordeles mere jævnt over dejen.
Jeg blander rosinerne i dejen. For at gøre det nemmere at arbejde med dejen kan du smøre dine hænder med vegetabilsk olie.
Jeg fylder bagepladen med dej, der ikke er mere end 1/3 i højden.
Jeg tager en del af dejen, jeg ælter den lidt
Jeg danner en cirkel dej og pakker den ind i et rør på den ene side.
Jeg tager ved kanterne, vrider dem og danner en bolle
I denne form overfører jeg dejen til en form.
Jeg har nok dej til 4 former med en diameter på 12 cm. og 1 form med en diameter på 10 cm.
Dæk formene med et håndklæde, og lad dejen passe.
Sådan er dejen dejlig, allerede skønhed!
Jeg laver kager i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Påskekager er klar, lad dem afkøle og smør med glasur.
Jeg har på kanalen opskrift på glasur, som tilberedes på bogstaveligt 1 minut. Jeg bruger det også.
Påskekager er lækre, duftende, smukke, fugtige! Opbevaret i lang tid. God appetit og god påske!
Jeg opbevarer kagerne i en lukket gryde. (dæksel uden huller). Kagen ifølge denne opskrift er godt opbevaret i en hel uge og bliver ikke gammel.
Venner, hvis du kunne lide opskriften, støtte mig med lignende og abonner på kanalen :) Jeg har en masse lækre opskrifter fra enkle produkter.