Tapaka kylling er et visitkort til georgisk køkken. En skål, der er blevet en kult i sovjetiske restauranter.
Hver husmor har sine egne nuancer af madlavning af tapaka-kylling, men en ting forbliver den samme: Fuglen steges i en særlig støbejernspande under belastning (tryk). En af versionerne af oprindelsen til skålens navn er bare fra tapa-stegepanden med samme navn. Det betyder ikke noget, om du ikke havde en støbejernspande med en presse på gården. Som last kan du bruge de tilgængelige midler.
Til gengæld foreslår jeg at lave en ikke helt klassisk version af kylling. I stedet for at stege råder jeg dig til at bage det i ovnen på et rist. Skålen viser sig at være mindre fedt, men ikke mindre aromatisk.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kylling - 1,2 kg.
Smør - 50 gram
Adjika - 2 spsk.
Salt - 1 tsk
Frisk hvidløg - 3 fedter
Paprika - 1 tsk
Koriander - 0,5 tsk
Valnødder - 3 stk.
Bukkehorn - 0,5 tsk
Hot peber - 0,5 tsk
Jordtørret hvidløg - 0,5 tsk
Vand - 50 ml.
Friske urter - 1 flok
Fremgangsmåde:
Forbered det nødvendige fødevaresæt. Et sæt krydderier kan bruges færdigt eller købes separat og male det selv i en mørtel sammen med salt.
Adzhika eller tkemali sauce kan bruges som den første marinade.
Skær kyllingen på langs langs brystet eller ryggen og fold den ud som en bog.
For at gøre det lettere at skære anbefaler jeg straks at slippe af med overskydende knogler. Fjern en del af ryggen, brystbenet med ribben, indvolde. Skyl kødet under rindende vand og tør det med et papirhåndklæde.
Placer fuglen på tavlen. Dæk med folie for ikke at plette arbejdsfladen og slå den af med en speciel hammer.
Når du slår, skal du være opmærksom på de fortykkede områder (bryst, lår), så tykkelsen på kødlaget er mere eller mindre den samme. For at forhindre brættet i at glide skal du lægge et håndklæde under det.
Smør den færdige kylling med adjika og lad den marinere i 30-60 minutter.
Smelt smøret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, tilsæt krydderi- og saltblandingen til det, rør om. Brug en kogebørste til at sprede smagsblandingen over hele kødets overflade.
Placer kyllingen på en trådhylde, hvorunder anbring et bageplade for at dræne overskydende fedt.
Bag fuglen i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i en time.
Pensl den stadig varme kylling med en blanding af hakkede urter, hvidløg, valnødder og vand. Resten kan bruges som en sauce.
Server kylling tapaka med pitabrød, urter og friske grøntsager.
God appetit!
Sørg for at prøve den ovnbagte aromatiske tapaka-kylling og nyd smagene fra det mest gæstfrie land!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!