Stroganoff eller oksekødstroganoffkød i originalen fremstilles udelukkende af oksekød. Men en vellykket og elsket opskrift er længe blevet tilpasset til fjerkræ, kanin, svinekød og endda slagteaffald.
Delikat creme fraiche i oksekød stroganoff imprægnerer med velsmagende dampe og blødgør kød af enhver hårdhed. Og hvis det tager meget mere tid for oksekødsmasse, forsvinder saftig svinekødsskulder, skinke eller andre lænd i maksimalt en halv time.
Ingredienser:
Svinekød - 600 g
Løg - 1 stk.
Rømme - 150 g
Mel - 30 g
Vegetabilsk olie - 30 ml
Grønne - 20 g
Salt, sort peber, laurbærblad - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at lave svinekød stroganoff derhjemme skal du tage de nævnte fødevarer. For dem, der beslutter at eksperimentere med kylling, kalkun eller lever, ændres sagens kerne ikke. Udskift det svinekød, du ønsker, med et andet kødprodukt, og følg den trinvise opskrift.
Trin 2 - Skær det rene kød i lange søjler med omtrent samme tykkelse. Til denne skål er det almindeligt at skære ikke i terninger / plader, men præcist i stænger. Vi hugger løg (en stor eller to små) med tynde halvringe eller ringe.
Trin 3 - Paneret pålæg. Det er praktisk at placere kødet i en pose, tilsætte hvedemel og ryste det ved at trække i kanterne af polyethylen. Således er hvert stykke jævnt og tyndt uden klumper, dækket med et mellag. Overskydende mel forbliver i bunden af pakken.
Trin 4 - Forberedelsesarbejdet er afsluttet, gå videre til stegning og stewing over ilden. Steg først løg i en varm gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Drys med en knivspids salt til let karamelisering - tør ikke, brænd ikke, blødgør ved moderat temperatur og bring gennemsigtighed.
Trin 5 - Ilæg derefter svinekød pulveriseret med mel, bland og fortsæt stegningen i 3-4 minutter.
Trin 6 - Tilsæt creme fraiche til det let brunede kød med løg, hæld ca. 100 ml kogende vand i.
Trin 7 - Salt, omrør, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade. Kog, reducer varmen og lad det simre, indtil sovs tykner og svinestykkerne er bløde (ca. 25-30 minutter).
Trin 8 - Fjern fadet fra komfuret, drys med hakkede friske urter.
Trin 9 - Server en delikat sovs - svinekødstroganoff med creme fraiche - med enhver sideskål, friske grøntsager eller syltede agurker.
God appetit!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro