Den mest lækre sæsonbestemte vegetabilske skål, der kan tilberedes i sommer-efterårsperioden, er en sauté af courgette og ægplanter. Det viser sig at være så velsmagende og aromatisk, at det kan serveres til morgenmad, frokost og middag.
Saute kan være en sideskål til kød eller fisk, en vegetabilsk snack eller en snack - den er så alsidig og rig på smagsnoter. Glem ikke at tilføje hvidløg til den: frisk eller tørret - det fremhæver parabolens aroma og giver en krydret smag.
Det anbefales at bruge ægplanter af ikke-bitre sorter, men hvis du pludselig købte grøntsager med bitter pulp, så hak dem på forhånd og lad dem simre i varmt saltet vand i ca. 15 minutter, så al bitterhed går ud i væsken.
Ingredienser:
Courgette - 2 stk.
Aubergine - 2 stk.
Tomater - 3 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 40 ml
Salt og peber efter smag
Hvidløg - 2 fedter
Forberedelse:
1. Til sauté skæres alle ingredienser i store stykker. Skræl gulerødderne og løgene, skyl i vand og skær dem i halvringe. Varm en kedel eller en anden beholder med en non-stick bund på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og hæld grøntsagsskiverne i. Kør i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune, men steg dem ikke.
2. Skyl courgette og aubergine. Skær halerne af på begge sider, skær lodret i halvdelen og skær dem i halvringe. Føj til beholderen.
3. Krydre fadet med salt og peber. Takket være saltet frigiver vegetabilske stykker saften hurtigere, bliver blødere, men holder formen.
4. Rør indholdet af beholderen forsigtigt og lad det simre på minimal varme i ca. 7-8 minutter, og pas på ikke at røre mere. Hvis grøntsagerne ikke er saftige, så hæld ca. 50 ml varmt vand i.
5. Skyl tomaterne i vand og skær grønne kerner ud af dem. Skær i store skiver og læg i en beholder. Smag på tomaterne, hvis de er sure, tilsæt noget granuleret sukker til skålen for at neutralisere surheden. Rør forsigtigt og lad dem simre i yderligere 3-4 minutter, indtil tomatene frigiver deres saft, og alle vegetabilske skiver i den er stuvet.
6. Skræl hvidløgsfedene, skyl i vand og pres dem ned i en kedel, bland forsigtigt. Dæk med låg og sluk for varmen. Lad sauteren simre og blød hvidløgssmagen i 4-5 minutter.
Placer den kogte skål på tallerkener, pynt efter eget valg og server. Vegetabilsk sauté af courgette og aubergine er lækker både varm og kold, især med creme fraiche!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)