Finsk suppe med laks og fløde

Det vides ikke, hvornår finnerne kom på ideen om at tilføje fløde til fiskesuppen, men opskriften har ikke ændret sig i århundreder og blev vinderen af populære finske retter. En særskilt ferie blev endda indført til hans ære.

Denne skål er ideel til en kold sæson. Efter vinterture vil du bare spise noget hjerteligt, varmt og rig.

Tilberedning af finsk fiskesuppe er ret enkel, men smager bedre den næste dag efter infusion. Smagen er meget delikat og rig.

Ingredienser:

Laks - 700 gram
Vand - 1 liter
Creme 20% fedt - 500 ml.
Gulerødder - 1 stk.
Selleri - 2 stilke
Løg - 1 stk.
Smør - 50 gram
Vegetabilsk olie - 1 spsk
Laurbærblad - 1 stk.
Kartofler - 5 stk.
Mel - 1 spsk.
Peberkorn - 5 stk.
Salt efter smag
Grøn løg - ½ flok

Jeg forbereder de nødvendige produkter. For en rig bouillon, ud over filet, bruger jeg hovedet, ryggen og halen af laks. Jeg fjerner gællerne fra hovedet.

Jeg fylder fisken med vand og lægger på medium varme. Jeg tilføjer en hel løg, en kartoffel og en peberkorn. Jeg koger det, sørg for at fjerne det skum, der er dannet under tilberedningen.

instagram viewer

Skær selleri og løg i små terninger.

I en stegepande opvarmes en blanding af grøntsager og smør og sauterede grøntsager.

Skær kartoflerne og gulerødderne i små terninger.

Efter 30 minutter tager jeg laks, løg og kartofler ud af bouillon. Adskil fiskekødet fra huden og knoglerne og læg det til side. Kogte løg og peberkorn er ikke påkrævet. Ælt kartoflerne med en gaffel. Det giver bouillon en tykkere og fløjlsagtig struktur.

Jeg overfører de hakkede kartofler og gulerødder til fiskevæsken.

For at tykne suppen blander jeg mel og fløde.

Når kartoflerne og gulerødderne er kogte, tilføjer jeg de brunede grøntsager, laurbærblad, det afsatte laksekød, kartoffelmos og fløde. Jeg simrer suppen i yderligere 10-15 minutter og tilsætter finhakket grønne løg. Jeg koger den og slukker den og dækker den med et låg. Jeg giver skålen tid til at brygge.