Dette er sandsynligvis en af mine yndlingsopskrifter fra min barndom. Sådan saltison blev kun tilberedt på helligdage, oftest på nytår, jul og påske. Ærligt talt kan jeg ikke huske, hvad den blev kogt i, og hvordan, men nu har jeg tilpasset opskriften til moderne forhold, og det er meget praktisk at gøre dette, som det viste sig, i folie.
Forberedelse af denne lækre forretter er virkelig enkel. Det er meget sundere end købte pølser og kød, så jeg anbefaler at prøve at tilberede det mindst en gang.
Ingredienser:
- Kyllingelår - 2 stk.
- Gelatine - 15 g
- Salt efter smag
- Ch.m. peber - smag
- Krydderier til kylling - valgfri
Forbered al den mad, du har brug for. Vask kyllingen under rindende vand, tør den.
Køb store ben nok, de er fede og saltison tørrer ikke ud. Forresten anbefales det ikke at tilberede det fra kyllingebryst, da den færdige snack bestemt vil være tør.
Skræl forsigtigt huden af benene. Skær kødet af knoglerne, skær det i små terninger, og fold det i en behagelig dyb skål.
Krydre benene med salt og peber efter eget valg, eller tilføj din foretrukne fjerkrækrydder, hvis det ønskes. Gelatine tilsættes i henhold til instruktionerne, kun i vores tilfælde ikke af mængden af vand, men af vægten af kødet.
Rør godt, så alle stykker er dækket af gelatine.
Spred et stykke folie på en plan overflade, læg kyllingeskindet ovenpå. Det kan være let saltet og peber.
Sæt kyllingekødet i midten, løft forsigtigt den nærmeste kant af filmen, og prøv at få hudens ender til at røre ved. Rul til en rulle.
Indpak emnet i flere lag film. Bind siderne. Jo mindre filmen er, desto mere sandsynligt brister den under madlavning.
Anbring saltisonen i en lille gryde. Fyld med vand, så det dækker det let. Vandet skal saltes let. Så snart det koger, skal du tænde for den støjsvage ild, så vandet knap gurgler. Kog rullen i 40-50 minutter afhængigt af dens tykkelse.
Efter et stykke tid skal du tømme vandet, hvis der er meget væske inde i emnet - gennembor filmen og dræn alt overskydende. Afkøl rullen, send den til køleskabet under en presse natten over.
Derefter skal du skære filmen af, skære saltisonen i portioner og servere sammen med din elskede sovs, friske urter, grøntsager og brød.
God fornøjelse!
Forfatter: Tatiana Chudovskaya
Interessante artikler:
Føler du dig svag? Skift din diæt
TOP-6 produkter, der hjælper med at "gribe" stress
10 grunde til at spise æbler hver dag
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!