Jeg fortsætter temaet med georgiske kager, eller rettere khachapuri. Hvis du f.eks. Allerede har prøvet at lave en enklere opskrift Megrelian version, kan du sikkert tage adjariske ostebåde med æg og smør. På en informationsressource fandt jeg en artikel om Georgien, der fik patent på en khachapuri-opskrift. Forfatteren beskriver så ærbødigt skålen og sammenligner den med en håndfuld antidepressiva, der kan ændre verden omkring os, at jeg utvivlsomt vil kontrollere dette mirakel på mine egne følelser.
Fra denne mængde dej fik jeg tre store både. Du kan selvfølgelig gøre dem mindre, men jeg tvivler på, at nogen pludselig vil opgive en stor adjarisk khachapuri.
Ingredienser:
Til testen:
Hurtigtvirkende gær - 7 gram
Mel - 375 gram
Vand - 250 gram
Salt - 1 tsk
Sukker - 20 gram
Vegetabilsk olie - 60 ml.
Til påfyldning:
Suluguni-ost - 450 gram
Mel - 4 spsk
Vand - 6 spsk
Blommer - 4 stk.
Fremgangsmåde:
Jeg forbereder de nødvendige produkter. Sigt melet gennem en fin sigte.
Hvis du bruger frisk gær, tredobles mængden. Det vil sige, denne opskrift kræver 21 gram.
Først forbereder jeg dejen. Opløs gær og sukker i varmt vand. Dæk skålen med plastfolie. Jeg lader det være på et varmt sted for at aktivere gæren i ca. 20 minutter.
En skumhætte, der vises øverst, indikerer, at gæren er "vågnet op" og begyndte at arbejde.
Jeg hælder dejen i foodprocessorens skål, tilsæt salt og ælter i dele begynder jeg at skifte mel skiftevis med vegetabilsk olie. Da processen med æltning af dejen er ret lang, er det mere tilrådeligt at gøre dette i en brødmaskine eller fødevareprocessor.
Den færdige dej er blød og let klæbrig. Jeg dækker beholderen med plastfolie og lader den stå i en time til at hæve sig.
Mens dejen kommer op, forbereder jeg fyldet til khachapuri. For at gøre dette gnider jeg suluguni på et rivejern. Jeg tilføjer vand og lidt mel til osten, bland. Jeg deler straks påfyldningen i tre lige store dele. Du kan bruge en køkkenvægt for nøjagtighed.
Dejen kom op.
Jeg deler det i tre lige store dele. Jeg ruller hver til en kugle og lægger den på en arbejdsflade drysset med mel. For at forhindre, at dejen tørrer ud, dækker jeg den med en køkkenserviet.
Jeg ruller hver kugle til en langstrakt oval. Det er praktisk at gøre dette direkte på pergamentpapir. Dette gør det lettere at overføre de færdige produkter til bagepladen.
Jeg ruller de modsatte kanter mod hinanden.
Jeg fastgør enderne af dejen i begge ender og åbner midten og ruller siderne i den modsatte retning. Jeg former båden.
Jeg distribuerer noget af ostefyldet over hele bunden af den klargjorte båd. Jeg gør det samme med alle emnerne.
Jeg forlader fremtidig khachapuri i 20 minutter, så de kommer op. Efter et stykke tid smører jeg toppen af produkterne med æggeblomme og sender dem til at bage i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Når osten og dejen er dækket af en gylden skorpe, tager jeg bagepladen ud af ovnen, tilsæt æggeblomme til hver båd og sender den tilbage til ovnen i højst 1 minut.
Før servering satte jeg et stykke smør på den smeltede ost.
Adjarian khachapuri klar.
Jeg har ikke hørt, at nogen spiste khachapuri med en kniv og gaffel. Vi bryder bådens kanter modigt, dypper smeltet ost i flydende æggeblomme og oplever styrken, som dette georgiske brød er udstyret med.
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Sund morgenmad til din studerende
7 grunde til at begynde at spise boghvede
Hvem er ikke god til hvilken ost: råd fra ernæringseksperter og læger
Synes godt om, kommenterer, del på sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!