Hej ærlige mennesker. Siden barndommen har jeg været en stor elsker af slagteaffald og har altid lært interessen med en ny skål fra dette område. Men en salat for mig forbliver uændret - jeg har forberedt den i 10 år næsten uændret. Det kom til mig under navnet "Siberian", selvom en søgning på Internettet efter dette navn giver en flok helt forskellige salater. Jeg ved ikke, hvordan dette navn blev knyttet til denne skål, men fra gammel hukommelse bruger jeg det. Opskriften er enkel, men vellykket. Let men bekæmpende. Nu skal jeg fortælle dig hvad og hvordan.
Ingredienser:
Oksekødshjerte - 1stk
Løg - 2stk
Syltede agurker - 3stk
Mayonnaise 2-3 spsk
Salt, sort peber - efter smag
Sorte peberkorn - 10stk
Allspice ærter - 5stk
Laurbærblad - 2stk
Æblecidereddike 1 \ 2 spsk. l
Vand -1 \ 2 spsk. l
Sukker - 1/2 spsk
Salt -1 tsk
Hvordan man laver mad:
For at tilberede oksekødssalat skal du tilberede mad. Forskær overskydende fedt fra slagteaffald og rens alt overskydende.
Skær hjertet i 2-3 stykker, og fjern de hårde led og grove kanaler. Det er ikke nødvendigt at fjerne absolut alt fedt - det er i sidste ende ret spiseligt.
Glem ikke peberfrugter og laurbærblade.
Kog vand i en stor gryde, læg hjertet. Kog igen og fjern alt skum. Læg peberfrugter og laurbærblade. Kog under et halvt dækket låg i 45-55 minutter, afhængigt af slagteaffaldets størrelse.
Salt hjertet 15 minutter før madlavningens afslutning. Vandet skal være salt.
Det er let at prøve - få et stykke, klip det af og smag det. Hvis det er fast, skal du lave mad videre, og hvis det er velsmagende, og du vil spise mere, kan du tage det ud. Det færdige hjerte skal lade sig køle af i bouillon.
I mellemtiden koges slagteaffaldet, det er tid til at syle løgene, hvilket giver skålen den meget smag og konsistens. Skær løghovederne i halve ringe på langs.
Nu skal du prøve løg. Hvis du har den hvid og sød, kan du lade den være, som den er. Og hvis det er termonukleært, kraftigt, så skyl det under rindende koldt vand i et minut eller to.
Bland ingredienserne til marinaden separat i en skål: vand og eddike, salt og sukker. Rør for at opløse det granulerede sukker.
Bland løg og marinade, afkøles, mens hjertet koger. Fra tid til anden kan du røre løgskiverne, fordi marinaden løber ned.
Skær agurkerne i korte strimler.
Gør det samme med hjertet.
Bland agurker, slagteaffald, løg presset fra marinaden og mayonnaise. Sæt med peber og juster om nødvendigt til salt.
Alting er klar.
Der kan serveres oksekødssalat, syltede agurker og syltede løg.
God appetit!
Denne salat er umulig enkel: hjerte, agurk og løg med mayonnaise. Men alt dette er på en eller anden måde så harmonisk sammensat, at jeg ikke holder op med at vende tilbage til det år senere.
Jeg kan godt lide, hvordan selve hjertet føles her, hvordan løgene knuser og dens søde og sure eftersmag, aroma og smag af sort peber. Sej ting, jeg kan ikke tilføje noget ...
Og selvom jeg kan: du kan diversificere denne salat med et sødt og surt æble, skåret i strimler. Du kan tilføje noget sød sennep til mayonnaise. Eller inkluder kartofler i sammensætningen - dette vil være en mere tilfredsstillende ændring af skålen, men det er ikke for alle.
Efter tradition foreslår jeg at lave mad, sammensætte din egen mening og fortælle og vise, hvad du fik der.
Og i dag har jeg alt. Din bh fra Odessa.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro