Mens de fleste produkter testes, før de går i butikshylder, reducerer dette ikke risikoen for madforgiftning til nul. Desuden er der en række produkter, der oftest kan forårsage utilpashed og ubehagelige symptomer i form af kvalme, opkastning og mavesmerter. Vi har samlet en liste over 8 fødevarer, der, hvis de opbevares eller koges forkert, kan forårsage forgiftning - vær forsigtig, når du bruger dem.
Fjerkræ
En ufuldstændig kogt fugl forårsager ofte alvorlig madforgiftning. Og alt på grund af to typer bakterier - Campylobacter og Salmonella, som lever i tarmene og fjerene. Det er ikke ualmindeligt, at mikroorganismer kommer på kød under slagtning. Problemet er vitaliteten af bakterier, som kun dør efter korrekt varmebehandling.
Ifølge eksperter er mere end 40% af kyllingekød, der sælges i supermarkeder, forurenet med Campylobacter, ca. 5% med Salmonella.
For at reducere risikoen for madforgiftning er det vigtigt at:
- skyl ikke råt kød, fordi i dette tilfælde kan bakterier sammen med vanddråber komme på ethvert køkkenoverflade, fade;
- kog det grundigtså der ikke er nogen lyserøde rå dele tilbage (hvis det koger, er det bedre at gøre dette to gange, dræne vandet efter første gang).
Grøntsager og greener
Risikoen for indtagelse af farlige mikroorganismer (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) øges især, hvis den indtages frisk. Oftest vises bakterier, når afgrøder dyrkes i forurenet jord, når de leveres til butikken, hvis værktøjets og udstyrets renhed ikke overholdes.
For ikke at blive smittet er det vigtigt at skylle mad, især urter, grundigt inden madlavning.
Andre tip:
- du skal ikke købe forkælet greener;
- du kan ikke tilføje salater, dild og andre urter til mad, hvis de har været opbevaret ved stuetemperatur i lang tid.
Fisk og skaldyr
Oftest, når man spiser fisk, bliver folk forgiftet som følge af virkningen af histamin-toksin - det produceres af bakterier. Den anden almindelige årsag til ubehagelige symptomer er ciguatera sygdom, som også er forårsaget af mikroorganismer. Det findes kun når man spiser fisk fanget i varme tropiske have.
Den største fare er, at disse to typer toksiner ikke ødelægges, selv under indflydelse af høje temperaturer - du kan endda blive forgiftet med fisk tilberedt i henhold til alle kulinariske kanoner.
Forgiftning kan også forekomme, når man spiser fisk og skaldyr (muslinger, østers osv.). Dette skyldes, at de spiser alger, som igen akkumulerer farlige toksiner. Hvis det er sikkert at købe disse fødevarer fra store supermarkeder, fordi de screenes, øger risikoen meget at spise fisk og skaldyr fra ubeskyttede områder.
Derfor anbefales det at købe sådanne produkter på store markeder, der holder af deres eget omdømme, og også sende dem til køleskabet inden madlavning.
Ris
Det ser ud til, hvad er farligt ved ris? Men dette korn er ofte årsagen til alvorlig madforgiftning. Og de ubehagelige symptomer stammer fra mikroorganismerne Bacillus cereus, som ikke er bange for temperaturer og formere sig roligt under tørre forhold.
Hvis risgrød er tilbage på bordet efter madlavning, vil bakterier vokse hurtigt. Og jo længere den færdige grød forbliver, jo højere er risikoen for forgiftning.
Derfor er det så vigtigt at straks sætte risen et køligt sted efter tilberedningen og varme den grundigt op, før du fodrer den til din familie.
Upasteuriserede mejeriprodukter
Mange mennesker kan ikke lide pasteuriseret mælk, men denne proces minimerer risikoen for kontaminering. Takket være pasteurisering dør de farligste mikroorganismer: E. coli, Salmonella, Brucella og mange andre.
Nylige undersøgelser har vist, at det er 150 gange mere sandsynligt, at det at spise upasteuriserede mejeriprodukter forårsager madforgiftning end pasteuriseret mad.
Derfor er det så vigtigt kun at købe pasteuriseret mælk i butikkerne. Korrekt opbevaring (temperaturen skal være under +5 grader) og at spise mad, der ikke er udløbet, hjælper også med at undgå infektion.
Æg
Æg kan forårsage salmonellose, når de spises rå eller underkogte.
Derfor er det så vigtigt at huske på en række anbefalinger:
- spis ikke æg med krakket skaller;
- skyl æg grundigt inden madlavning for at fjerne snavs, ekskrementer;
Hvis du laver en skål, hvor æggene ikke må koges fuldt ud, er det bedre at bruge pasteuriseret mad.
Flere interessante artikler:
Top 10 madkilder til calcium
TOP 7 produkter, der forlænger ungdommen
8 fødevarer, der fører til demens
Synes godt om, kommenterer, del på sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!