En ideel fiskeretter efter smag er crucian karpe i creme fraiche, kogt i en gryde. Sådanne flodfisk kan købes på markedet eller i butikken, især om foråret. For at du ikke skal trække små knogler ud af crucians, skal du købe store prøver - de har meget færre knogler. Forresten, hvis skålen efterlades i køleskabet natten over, bliver den om morgenen gelatinøs, og du får en saftig og lækker aspic fra fisk.
Et vigtigt punkt - vælg creme fraiche med medium fedtindhold, da et produkt med et minimalt fedtindhold ostemasse, når det opvarmes, og du får ostemasse flager i stedet for sauce. Det er bedst at bruge creme fra gården, men du kan også købe creme fra butikken. Sørg for at tilføje frisk eller tørret hvidløg til saucen - det vil perfekt understrege fiskens smag.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Crucian karpe - 4 stk. (600 g)
Majsmel - 100 g
Salt og peber efter smag
Rømme 18% - 150 ml
Vand - 150 ml
Grønne løg - 3 stilke
Hvidløg -2 fedter
Vegetabilsk olie - 40 ml
Hvordan man laver mad:
Lave mad. Skræl fisken fra skalaerne, tarmen, og fjern straks den sorte film inde i maven. Hvis dette ikke er gjort, smager skålen bittert!
Skyl hver crucian grundigt inde og ude. Krydre fisken med salt og peber på alle sider, inklusive maven.
Drys majsmel på en tallerken og brød hver fiskekroppe på begge sider med hovedet i. Takket være denne panering får den stegte fisk en gyldenbrun skorpe og en smuk gylden farve.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt korskarperen paneret i mel. Kun varmt, ellers absorberer melet fedt og danner ikke en skorpe, men falder simpelthen ned i selve olien og brænder. Steg fisken i 3-4 minutter på den ene side.
I en skål eller dyb skål kombineres creme fraiche, vand, hakkede grønne løg, presset hvidløg, skrællet og vasket.
Vend karpen og steg i ca. 3-5 minutter på medium varme.
Sænk derefter varmen til lav, og tilsæt creme fraiche. Dæk beholderen med et låg og damp fisken i ca. 5-8 minutter.
I løbet af denne tid koges karperne indeni, mættet med hvidløgsaroma og cremet smag.
Overfør den kogte fisk til plader eller et fad, top med saucen og server med brød. Crucian karper i creme fraiche er lækre både varme og kolde.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!